Πέντε τροφές που καταναλώνουμε εντελώς λάθος!

08:40 13/2/2014 - Πηγή: Matrix24

Δείτε πώς πρέπει να προετοιμάζουμε τα λαχανικά, τις φράουλες, το κρασί, τις τομάτες και τα κατεψυγμένα προϊόντα ώστε να επωφεληθούμε από τα θρεπτικά συστατικά τους, όπως γράφει το onmed.gr.

1. Λαχανικά – Στον ατμό και όχι βραστά

Το μαγείρεμα στον ατμό βοηθά ώστε το μπρόκολο να διατηρήσει τα θρεπτικά συστατικά που μας προστατεύουν από τον καρκίνο, υποστηρίζουν ερευνητές από το Πανεπιστήμιο του Ιλινόι. Η σουλφοραφάνη, το φυτικό συστατικό με την αντικαρκινική δράση, βρίσκεται σε λαχανικά όπως το μπρόκολο, το κουνουπίδι,

η λαχανίδα και τα λαχανάκια Βρυξελλών. Ένα ένζυμο που ονομάζεται μυροσινάση είναι απαραίτητο για την απελευθέρωση της σουλφοραφάνης και όταν μαγειρεύουμε τα λαχανικά στην κατσαρόλα ή το φούρνο μικροκυμάτων η μυροσινάση καταστρέφεται. Όταν όμως μαγειρεύουμε στον ατμό, η θερμότητα δεν είναι τόσο ισχυρή ώστε να καταστραφεί το ένζυμο.

2. Φράουλες – Δεν πρέπει να τις κόβουμε

Μια ολόκληρη φράουλα περιέχει 8-12% περισσότερη βιταμίνη C, σύμφωνα με μελέτη που πραγματοποιήθηκε στη Βραζιλία. Αυτό συμβαίνει επειδή η βιταμίνη C διασπάται όταν έρχεται σε επαφή με το φως και το οξυγόνο. Οι ερευνητές τονίζουν επίσης πως πρέπει να διατηρούμε τις φράουλες στο ψυγείο, καθώς η χαμηλή θερμοκρασία επιτρέπει στην συντήρηση της βιταμίνης στο φρούτο.

3. Κρασί – Δεν πρέπει να αφήνουμε το κρασί να «αναπνέει»

Όταν το κόκκινο κρασί έρχεται σε επαφή με τον αέρα για πολλή ώρα, τα ωφέλιμα οργανικά οξέα και οι πολυφαινόλες που περιέχει αρχίζουν να εξασθενούν.

4. Τομάτες – Δεν πρέπει να τις τρώμε ωμές

Η κατανάλωση τομάτας συνδέεται με το χαμηλό κίνδυνο εγκεφαλικού στους άνδρες, ενώ προστατεύει από τον καρκίνο του προστάτη και θωρακίζει τον εγκέφαλο ενάντια στη φθορά του χρόνου. Όταν μαγειρεύουμε την τομάτα αυξάνονται τα επίπεδα λυκοπενίου. Αυτό το θρεπτικό συστατικό έχει ισχυρή αντιοξειδωτική δράση. Πρέπει να μαγειρεύουμε την τομάτα σε ελαιόλαδο, καθώς το λυκοπένιο είναι λιποδιαλυτό. Αυτό σημαίνει ότι χρειαζόμαστε τα λίπη ώστε το σώμα μας να το απορροφήσει σωστά.

5. Κατεψυγμένα προϊόντα – Είναι εξίσου θρεπτικά με τα φρέσκα

Δεν είναι μόνο τα φρέσκα προϊόντα θρεπτικά και υγιεινά, τονίζουν επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο του Όρεγκον. Στην πραγματικότητα, σε πολλές περιπτώσεις τα κατεψυγμένα φρούτα και λαχανικά περιέχουν μεγαλύτερη ποσότητα αντιοξειδωτικών ουσιών (πολυφαινόλες, βιταμίνη C και βήτα-καροτένιο). Όσο περνούν οι μέρες, τα θρεπτικά συστατικά των τροφών αλλάζουν μορφή κι έτσι μερικές φορές είναι καλύτερο να καταναλώνουμε προϊόντα που καταψύχονται πολύ φρέσκα. Έτσι διατηρούν σε μεγάλο βαθμό τη θρεπτική τους αξία.