Μπιφτέκια με κόλιανδρο και κύμινο, πατάτες με δεντρολίβανο και λεμόνι

15:39 12/12/2013 - Πηγή: Παρασκηνιο

Τα πιο ζουμερά μπιφτέκια…

Υλικά:

ένα κιλό κιμά από σπάλα μοσχαριού,

πέντε μεγάλες πατάτες,

δυο κουταλάκια αλάτι,

ένα κουταλάκι δεντρολίβανο,

ξύσμα ενός λεμονιού,

ένα κρεμμύδι,

ένα αυγό,

ένα κουταλάκι μουστάρδα,

ένα κουταλάκι σπόρους κόλιανδρου,

ένα κουταλάκι κύμινο,

ένα κουταλάκι πιπέρι,

μία φέτα μπαγιάτικο ψωμί,

πέντε σκελίδες σκόρδο,

μισή κούπα ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Ετοιμάσαμε τον κιμά, βάζοντας ψιλοκομμένο το κρεμμύδι, το αυγό και το ψωμί, το οποίο μουλιάσαμε προηγουμένως σε νερό. Προσθέσαμε ένα κουταλάκι

αλάτι, πιπέρι και μουστάρδα. Ανακατέψαμε τα υλικά. Σε ένα γουδί χτυπήσαμε τους σπόρους κόλιανδρου και το κύμινο. Επειτα, ρίξαμε τα υλικά στο μίγμα του κιμά, προσθέσαμε δύο κουταλιές ελαιόλαδο και ανακατέψαμε. Πλάσαμε τα μπιφτέκια και τα σκεπάσαμε με μία μεμβράνη, τοποθετώντας τα για τουλάχιστον μισή ώρα στο ψυγείο, πριν τα ψήσουμε στο γκριλ.

Πλύναμε πολύ καλά τις πατάτες και τις κόψαμε, χωρίς να αφαιρέσουμε τη φλούδα τους. Βράσαμε για περίπου τρία τέταρτα. Στη συνέχεια τις τοποθετήσαμε σε ένα ταψί και τις περιλούσαμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Προσθέσαμε το σκόρδο, χωρίς να καθαρίσουμε τις σκελίδες. Ψήσαμε στο γκριλ μέχρι να ροδίσουν.

Στο γουδί, ξανά, ρίξαμε ένα κουταλάκι αλάτι, το ξύσμα του λεμονιού και το δεντρολίβανο. Χτυπήσαμε τα υλικά πολύ καλά. Χρησιμοποιήσαμε το μίγμα στις ψημένες πατάτες μόλις τις αφαιρέσαμε από το ταψί, για να αποκτήσουν νοστιμιά και άρωμα…

Πηγή: cookouzin.blogspot.gr

The post Μπιφτέκια με κόλιανδρο και κύμινο, πατάτες με δεντρολίβανο και λεμόνι appeared first on Paraskhnio.gr.