Η λαγάνα ανά τους αιώνες
Η λαγάνα είναι άζυμος άρτος ,δηλαδή παρασκευάζεται χωρίς προζύμι. Τέτοιος άρτος πρόχειρος εχρησιμοποιήθη από τους Ισραηλίτες κατά τη νύχτα της Εξόδου τους από την Αίγυπτο υπό την αρχηγία
Η ιστορία της λαγάνας διατρέχει όλη τη διατροφική παράδοση από την αρχαιότητα μέχρι σήμερα. Ο Αριστοφάνης στις «Εκκλησιάζουσες» λέει «Λαγάνα πέττεται» δηλαδή «Λαγάνες γίνονται». Ο δε Οράτιος στα κείμενά του αναφέρει τη λαγάνα ως «Το γλύκισμα των φτωχών». Το έθιμο της λαγάνας παρέμεινε αναλλοίωτο ανά τους αιώνες και συνηθίζεται να παρασκευάζεται με μεράκι από τον αρτοποιό της γειτονιάς, τραγανή λαχταριστή και σουσαμένια και καταναλώνεται κατά την Καθαρά Δευτέρα, την Πρωτονήστιμη Δευτέρα της Σαρακοστής.
Η ονομασία της «Καθαρά» προήλθε από τη συνήθεια που είχαν οι νοικοκυρές το πρωί της ημέρας αυτής, να πλένουν με ζεστό νερό και στάχτη όλα τα μαγειρικά σκεύη, ως «ημέρα κάθαρσης». Στη συνέχεια, τα κρεμούσαν στη θέση τους, όπου και παρέμεναν μέχρι τη λήξη της νηστείας. Επίσης, κατά την ημέρα αυτή, εξέρχονταν όλοι οικογενειακώς στην ύπαιθρο και έστρωναν κάτω στη γη και έτρωγαν νηστίσιμα φαγητά, όπως χαλβά, ελιές, ταραμά και λαγάνα.
Από την Καθαρά Δευτέρα προετοιμάζεται ο άνθρωπος, μετά τις εορτές και την καλοφαγία των Απόκρεων, να καθαρίσει την ψυχή και το σώμα του, για να φτάσει στο τέρμα δηλαδή στο Πάσχα και να αναστηθεί ξανά με την Ανάσταση του Κυρίου. Χαρακτηριστικό παράδειγμα είναι η λαγάνα που έχει το σχήμα της «κυρα-Σαρακοστής»,που παριστάνει μία μακριά γυναίκα που έχει ένα σταυρό στο κεφάλι, δεν έχει στόμα, γιατί είναι όλο νηστεία.
Τα χέρια της είναι σταυρωμένα για τις προσευχές, έχει επτά πόδια που συμβολίζουν τις επτά εβδομάδες της νηστείας. Έθιμο που συνηθιζόταν, για να μετρούν το χρόνο, κατά την περίοδο της Σαρακοστής, ήταν κάθε Σάββατο να κόβουν το ένα πόδι και το τελευταίο το έκοβαν το Μ. Σάββατο, όπου το έκρυβαν σε ένα ξερό σύκο ή σε ένα καρύδι και, όποιος το έβρισκε, ήταν ο τυχερός της επόμενης χρονιάς.
Η νόστιμη και λαχταριστή για όλους μας λαγάνα είναι ένα προιόν άξιο σεβασμού και με πραγματική πλούσια ιστορία, θα είναι μεγάλη απώλεια για τις επερχόμενες γενεές να ξεχάσουν τις παραδόσεις μας, να ξεχάσουν τις παλιές σαρακοστιανές μυρουδιές. Οι αρτοποιοί της γειτονιάς πιστοί στις παραδόσεις μας παρασκευάζουν την Καθαρά Δευτέρα τη λαγάνα, συμβάλλοντας έτσι στη διατήρηση του εθίμου, ώστε οι νέες γενεές να έχουν την ευκαιρία να ακούσουν, να μυρίσουν και να γευτούν τη Σαρακοστή, γιατί οι Σαρακοστιανές μυρωδιές είναι έμμεσοι φορείς μίας βαθιάς πνευματικότητας.
Πηγή: ellinwnparadosi.blogspot.gr
The post Η λαγάνα ανά τους αιώνες appeared first on Paraskhnio.gr.
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Blogs
- ΣΥΜΒΑΙΝΕΙ ΤΩΡΑ: Ανατροπή νταλίκας στην Εγνατία οδός στο ύψος της Μάκρης Αλεξανδρούπολης. Διακόπηκε η κυκλοφορία
- Καθαρά Δευτέρα: Γιατί τρώμε λαγάνα, ταραμά και χαλβά;
- Πολεμικές προετοιμασίες στην Κριμαία – ΗΠΑ και ΝΑΤΟ προειδοποιούν αλλά ανένδοτοι οι Ρώσοι! Δείτε live από την Ουκρανία
- Μηπως εχετε γερασει εσωτερικα ;
- Ποια καταστήματα είναι ανοιχτά σήμερα
- Στο «12 Χρόνια Σκλάβος» το Οσκαρ Καλύτερης Ταινίας
- Η ιστορία της λαγάνας
- Πατουλης σε αδωνι : εισαι ασχετος με την υγεια
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Παρασκηνιο
- Πολεμικές προετοιμασίες στην Κριμαία – ΗΠΑ και ΝΑΤΟ προειδοποιούν αλλά ανένδοτοι οι Ρώσοι! Δείτε live από την Ουκρανία
- Τι έγινε σαν σήμερα, 3 Μαρτίου
- Όλοι στο πλευρό του Ολαϊτάν
- Τι είπε ο Αλαφούζος στους ποδοσφαιριστές στα αποδυτήρια;
- Τι σημαίνει… Καθαρά Δευτέρα!
- Η λαγάνα ανά τους αιώνες
- Η γελοιογραφία της Καθαράς Δευτέρας από τον ΚΥΡ!
- Αυτό θα πει «πιάνω τον Μάρτη»! Υπερτυχερός από το Ρέθυμνο κέρδισε 3,1 εκ. ευρώ στο Τζόκερ!
- Κάνει καλό για τα παιδιά να νηστεύουν;

- Τελευταία Νέα Παρασκηνιο
- Η λαγάνα ανά τους αιώνες
- Όλοι στο πλευρό του Ολαϊτάν
- «ΣΥΡΙΖΑ και ΑΝ.ΕΛ. θέλουν την Ελλάδα απομονωμένη»
- Αυτό θα πει «πιάνω τον Μάρτη»! Υπερτυχερός από το Ρέθυμνο κέρδισε 3,1 εκ. ευρώ στο Τζόκερ!
- Ρώμη: Σεβαστείτε την Ουκρανία
- Μίτσελ: «Ήταν καταστροφική βραδιά από κάθε άποψη»
- Πολεμικές προετοιμασίες στην Κριμαία – ΗΠΑ και ΝΑΤΟ προειδοποιούν αλλά ανένδοτοι οι Ρώσοι! Δείτε live από την Ουκρανία
- «Ελεύθερη πτώση» στο ρωσικό Χρηματιστήριο λόγω Ουκρανίας
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Blogs
- Απίστευτος αντιεπαγγελματισμός από φυτώριο οπωροφόρων στη βόρεια Ελλάδα
- Ενισχύεται η αεράμυνα της Αυστρίας με νέο ραντάρ
- Άγιο Όρος: Τριήμερο αδιάλλειπτης προσευχής και χωρίς τροφή για τους μοναχούς
- Κύπρος: Εγκατέλειψε το ΔΗΚΟ ο Γ. Λακκοτρύπης
- Μυτιλήνη: Έτοιμο το... νέο κολυμβητήριο
- G7 – ΝΑΤΟ καταδικάζουν τη στάση της Μόσχας, σε ρόλο μεσολαβητή η Μέρκελ
- Ρωσικά τεθωρακισμένα στην Κριμαία
- ΒΙΝΤΕΟ-Φοβερό κάρφωμα από τον Γκριν