Κοτόπουλο με αβοκάντο και μανιτάρια

12:40 14/11/2012 - Πηγή: Παρασκηνιο

H αγαπημένη συνταγή της Elizabeth Taylor ήταν το κοτόπουλο με αβοκάντο και μανιτάρια!

 Υλικά:

1 σκούρο αβοκάντο καθαρισμένο και κομμένο σε κύβους
1 κουταλιά της σούπας λεμόνι
4 φιλέτα από κοτόπουλα κομμένα σε μερίδες
Αλάτι και πιπέρι φρεσκοτριμμένα
1/4 της κούπας βούτυρο
1 σακούλα μανιτάρια Μπαρμπά-Στάθης
3 κουταλιές της σούπας cognac
1/3

της κούπας λευκό κρασί
1 κούπα κρέμα γάλακτος
2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα Μπαρμπα-Στάθης
3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
1 κούπα ζωμό κότας
Ψιλοκομμένος μαϊντανός για γαρνιτούρα

Εκτέλεση:
Ποτίστε το αβοκάντο με το χυμό λεμονιού, σκεπάστε και αφήστε στο ψυγείο. Πασπαλίστε το κοτόπουλο με αλάτι και πιπέρι. Σε ένα τηγάνι ζεστάνετε 3-4 κουταλιές βούτυρο και σοτάρετε το κοτόπουλο μέχρι να χρυσίσει για 35 με 40 λεπτά μέχρι να το τρυπάτε με το πιρούνι. Βγάλτε τα από το τηγάνι και βάλτε τα σκεπασμένα με αλουμινόχαρτο σε ένα ταψάκι στους 150 βαθμούς στο φούρνο.

Ξεκινάτε τη σάλτσα με τον εξής τρόπο, τσιγαρίζετε τα κρεμμύδια σε βούτυρο με ξύλινη κουτάλα, μαζί με τα μανιτάρια, προσθέστε λίγο από το κονιάκ και κρασί και βράστε μέχρι σχεδόν να εξατμιστούν τα υγρά. Στη συνέχεια προσθέστε την κρέμα γάλακτος και βράστε για άλλα 5 λεπτά. Προσθέστε το κοτόπουλο στην κρέμα και μαγειρέψτε ανακατεύοντας μέχρι να πήξει. Προσθέστε το αβοκάντο και το υπόλοιπο cognac, ανακατέψτε και πασπαλίστε με μαϊντανό.

Tweet