Νοστιμότατοι νησιώτικοι ρεβιθοκεφτέδες

12:51 2/8/2013 - Πηγή: Παρασκηνιο

Νόστιμοι τραγανοί ρεβιθοκεφτέδες που μοιάζουν με λουκουμαδάκια και φτιάχνονται με ωμά αλεσμένα ρεβίθια. Περιζήτητο ορεκτικό που κάνει θραύση στα ταβερνάκια τώρα το καλοκαίρι στο νησί μου, όποιος φάει σίγουρα ζητάει και δεύτερη μερίδα.

Τι χρειαζόμαστε:
200 γραμ.μουλιασμένα από βραδύς ρεβίθια
4-5 μέτρια κρεμμύδια
1 ματσάκι φρέσκος δυόσμος
2 μεγάλες ντομάτες
250 γραμ.περίπου αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1/2 κ.γλ. baking
αλάτι, πιπέρι
μπόλικο ελαιόλαδο για το τηγάνισμα.

Πώς

το κάνουμε:
Βήμα 1) Εχουμε μουλιάσει τα ρεβίθια από βραδύς σε μπόλικο νερό.
Βήμα 2) Τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε στο μπλέντερ μαζί με τα κρεμμύδια, τις ντομάτες που τις έχουμε ξεφλουδίσει, το δυόσμο, αλάτι και πιπέρι
Βήμα 3) και τα κάνουμε πολτό.
Βήμα 4) Αν είναι το μείγμα σφιχτό και δεν χτυπιέται καλά στο μπλέντερ προσθέτουμε μια ντοματούλα ακόμη ή λίγο νεράκι.
Βήμα 5) Αδειάζουμε το μείγμα σε μπώλ και προσθέτουμε το αλεύρι και το baking (το αλεύρι το υπολογίζουμε έτσι ώστε να πετύχουμε ένα χυλό ούτε πηχτό πολύ ούτε νερουλό) και ανακατεύουμε.
Βήμα 6) Αφήνουμε για 1 ώρα περίπου να ξεκουραστεί
Βήμα 7) και μετά τηγανίζουμε παίρνοντας με ένα κουταλάκι του γλυκού κουταλιά κουταλιά απ το μείγμα μας σε μπόλικο καυτό ελαιόλαδο (σε κατσαρολίτσα ή φριτέζα) να σκεπάζονται απ το λάδι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.

Λίγα μυστικά ακόμα
Αν θέλουμε αντί για μπλέντερ τα τρίβουμε στο multi χωρίς να λιώσουν πολύ και έτσι μένουν και κάποια ρεβίθια χοντροκομμένα έτσι γίνονται πιό τραγανοί αλλά δεν φουσκώνουν πολύ.
Οι παλιές νοικοκυρές έσπαζαν τα ρεβίθια σε γουδί. Στο μπλέντερ γίνονται ομοιόμορφοι και μοιάζουν σαν μικροί ρεβυθολουκουμάδες.