Πάστα με άγρια μανιτάρια και μαύρη τρούφα

13:34 30/8/2013 - Πηγή: Παρασκηνιο

Υλικά

ζυμαρικά -
μανιτάρια -
μανιτάρια πορτσίνι -
ελαιόλαδο -
κρεμμύδι -
σκόρδο -
θυμάρι -
μαϊντανός -
αλάτι -
πιπέρι -
παρμεζάνα -
μανιτάρια τρούφες -

Εκτέλεση

Μουλιάζουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι στο ζεστό νερό για 20 λεπτά.
Στραγγίζουμε, κρατάμε το νερό και ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια πορτσίνι.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια θερμοκρασία.
Προσθέτουμε τα μανιτάρια και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 7-10 λεπτά.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το θυμάρι, το αλάτι και το πιπέρι και σοτάρουμε

για 2 λεπτά.
Προσθέτουμε το νερό που κρατήσαμε και σιγοβράζουμε σε μέτρια-υψηλή θερμοκρασία μέχρι να μειωθεί κατά το ήμισυ, περίπου 10 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, μαγειρεύουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με το χρόνο βρασμού που αναγράφεται στη συσκευασία.
Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και μαγειρεύουμε μέχρι να δέσει, περίπου 2 λεπτά.
Αφαιρούμε από τη φωτιά το μίγμα και προσθέτουμε το λάδι μαύρης τρούφας.
Σερβίρουμε τα ζυμαρικά γαρνιρισμένα με την μαύρη τρούφα, το μαϊντανό και την παρμεζάνα.