Πρωινό με αυγά, μπέικον, τυρί και ντομάτα

12:30 1/12/2012 - Πηγή: Παρασκηνιο

Υλικά:

6-8 φλιτζάνια λευκό ψωμί κομμένο σε κυβάκια

1/8 φλ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

1,5 φλ. μπέικον ψιλοκομμένο

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 φλ. ψιλοκομμένη ντομάτα χωρίς υγρά

1 μικρούλα καυτερή πιπερίτσα θρυμματισμένη

1 φλ. τριμμένο τσένταρ ή άλλο κίτρινο τυρί της αρεσκείας σας

1/2 φλ. τριμμένη γκούντα

2 κ.σ. κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο (πράσινα μέρη)

1 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό

4 αβγά

 

Εκτέλεση:

Αρχικά προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

Βουτυρώνουμε ελαφρά ένα πυρέξ.

Σε ένα βαθύ μπολ,

βρέχουμε το ψωμί με το ελαιόλαδο και το ψήνουμε σε χαρτί ψησίματος στο φούρνο για 20 λεπτά ή μέχρι το ψωμάκι μας να χρυσίσει.

Στο μεταξύ, σε ένα μεγάλο τηγάνι, σοτάρουμε το μπέικον για περίπου 8 λεπτά, μέχρι δηλαδή να γίνει λιγάκι κρατσανιστό.

Μεταφέρουμε το μπέικον σε πιάτο στρωμένο με απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να τραβήξει τα υγρά, ενώ κρατάμε 1 κ.σ. από το υγρό που απέμεινε στο τηγάνι μας για να σοτάρουμε εκεί μέσα το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.

Ρίχνουμε τις ντομάτες και την κόκκινη πιπεριά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για ακόμα 3-4 λεπτά.

Μόλις τα ψωμάκια είναι έτοιμα τα μεταφέρουμε σε ένα βαθύ μπολ και τα περιχύνουμε με τα προηγούμενα υλικά.

Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα (εκτός από τα αβγά) και ανακατεύουμε καλά.

Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και ρίχνουμε μέσα στο πυρέξ.

Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 30 περίπου λεπτά.

Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε για 10 ακόμη λεπτά μέχρι από πάνω να γίνει λίγο τραγανή η επιφάνεια.

Με ένα ειδικό γάντι αφαιρούμε το πυρέξ από το φούρνο και με προσοχή κάνουμε 4 λακουβίτσες με ένα κουτάλι.

Μέσα σε κάθε μια από αυτές σπάμε προσεκτικά τα αβγά.

Ξαναβάζουμε το πυρέξ στο φούρνο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμα 15 λεπτά, μέχρι δηλαδή τα αβγά να ψηθούν κανονικά.Tweet