Τάρτα με «μεταξένια» κρέμα λεμόνι…

20:17 22/2/2014 - Πηγή: Παρασκηνιο

Το «Π» είπε να σας γλυκάνει λίγο προτείνοντας σας μια εύκολη συνταγή. Δείτε λοιπόν πως θα φτιάξετε νόστιμη τάρτα με μεταξένια κρέμα λεμόνι…

Υλικά:

Για τη ζύμη

200 γρ. αλεύρι

35 γρ. ζάχαρη άχνη

μια πρέζα αλάτι

125 γρ. βούτυρο, κομμένο σε μικρούς κύβους

1 κρόκος αυγού

2-3 κουταλιές της σούπας κρύο γάλα

Για τη γέμιση

6 ζουμερά λεμόνια (175-200 ml χυμό)

4 μεγάλα αυγά συν το ασπράδι της ζύμης

250 γρ ζάχαρη άχνη

150 ml κρέμα γάλακτος

Ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα

Εκτέλεση:

Ετοιμάζουμε τη ζύμη:

Ανακατεύουμε αλεύρι, ζάχαρη κι αλάτι. Προσθέτουμε το βούτυρο και το τρίβουμε με τα υπόλοιπα υλικά, μέχρι το μείγμα να μοιάζει με ψίχουλα. Προσθέτουμε τον κρόκο αυγού και το γάλα. Ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια μπάλα. Τυλίγουμε τη ζύμη σε μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά.

Ζεσταίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Και βουτυρώνουμε μια ταρτιέρα.

Ανοίγουμε τη ζύμη σε φύλλο με τον πλάστη ή την βάζουμε απευθείας στην ταρτιέρα και την απλώνουμε στην επιφάνεια του σκεύους, πιέζοντας με τα δάχτυλά μας μέχρι τη στιγμή που θα ανέβει στα τοιχώματά του. Τρυπάμε παντού με ένα πιρούνι και την ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά, γιατί ακολουθεί υγρή γέμιση.

Ετοιμάζουμε την γέμιση: Παίρνουμε ξύσμα από τρία λεμόνια και στη συνέχεια στίβουμε αυτά και τα υπόλοιπα, γιατί χρειαζόμαστε 175 με 200 ml χυμό.

Στη συνέχεια, χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη, ρίχνουμε τον χυμό και ανακατεύουμε με το ξύσμα.

Αφήνουμε το μείγμα να σταθεί για 10 λεπτά, επανερχόμαστε και το χτυπάμε ελαφρά για άλλη μία φορά και το αφήνουμε να ηρεμήσει για άλλα 10 λεπτά.

Σουρώνουμε τη γέμιση σε ένα καθαρό μπολ και ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος.

Έπειτα, ρίχνουμε το μείγμα στην τάρτα και αφήνουμε να ψηθεί συνολικά για 30 με 35 λεπτά.

Μόλις κρυώσει η τάρτα, σερβίρουμε πασπαλισμένη με λίγη άχνη ζάχαρη…

ΠΗΓΗ: Cookouzin

The post Τάρτα με «μεταξένια» κρέμα λεμόνι… appeared first on Paraskhnio.gr.