Τσουρέκια της Γκόλφως

14:06 16/4/2014 - Πηγή: Παρασκηνιο

Τι χρειαζόμαστε:

70 γρ. βούτυρο γάλακτος

100 γρ. γάλα φρέσκο

160 γρ. ζάχαρη

3 αυγά

4 γρ. μαχλέπι σκόνη

4 γρ. μαστίχα σκόνη

100 γρ. χλιαρό νερό

40 γρ.φρέσκια μαγιά

700 γρ. αλεύρι κίτρινο γιά τσουρέκια (καί ισως χρειαστεί παραπάνω αλεύρι)

1 αυγό για επικάλυψη

αμύγδαλα φιλέ

Πώς το κάνουμε:

Βήμα 1) Σε μιά κατσαρόλα χλιαραίνουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη, το γάλα, το μαχλέπι, τη μαστίχα, δεν πρέπει να ανέβει η θερμοκρασία πάνω απο τούς 50 βαθμούς.

Βήμα 2) Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά καί ρίχνουμε

τα αυγά.

Βήμα 3) Ρίχνουμε ολα τα παραπάνω στο κάδο του μίξερ και τα χτυπάμε λίγο να λιώσει η ζάχαρη.

Βήμα 4) Σε ενα αλλο σκεύος διαλύουμε την μαγιά στο χλιαρό νερό

Βήμα 5) και την ρίχνουμε και αυτή στόν κάδο του μιξερ.

Βήμα 6) Τέλος προσθέτουμε το αλεύρι καί ζυμώνουμε πολύ καλά ωστε η ζύμη να ξεκολάει από τα χέρια μας.

Βήμα 7) Βάζουμε τη ζύμη σε μιά λεκάνη μεγάλη, την σκεπάζουμε με τραπεζομάντηλο σε ζεστό μέρος και την αφήνουμε να φουσκώσει για 3 ωρες.

Βήμα 8) Μετά ζυμώνουμε ελαφρώς και την κάνουμε το σχημα που μας αρέσει για τσουρέκια,

Βήμα 9) τα τοποθετούμε στη λαμαρίνα του φούρνου που εχουμε στρώσει με λαδόκολα και τα αφήνουμε ξανά σε ζεστό περιβάλον γιά 1 ωρα.

Βήμα 10) Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

Βήμα 11) Ανακατεύουμε το αυγό με λίγο νερό και αλείφουμε απαλά με πινέλο την επιφάνεια κάθε τσουρεκιού.

Βήμα 12) Πασπαλίζουμε με το αμύγδαλο φιλέ

Βήμα 13) και ψήνουμε μέχρι τα τσουρέκια να ροδίσουν και να ξεκολάνε απο την λαδόκολα.

Βήμα 14) Αν δείτε οτι παίρνουν πολύ χρώμα επάνω μπορείτε να τα καλύψετε με αλουμινόχαρτο.

Λίγα μυστικά ακόμα

Καλή επιτυχία σε οποιον τα φτιάξει αν καί ειναι σίγουρη η επιτυχία αν ακολουθήσετε σωστά την συνταγή. Μπορείται να δώσετε οτι σχήμα σας αρέσει στα τσουρέκια, αλλα επίσης μπορείτε να προσθέσετε και σοκολάτα. Τη συνταγή την εχω πάρει απο ενα βιβλίο του Παρλιάρου.

Πηγή: sintagespareas.gr

The post Τσουρέκια της Γκόλφως appeared first on Paraskhnio.gr.