Γιατί οι τρούφες πωλούνται 200 δολάρια το γραμμάριο
Η μαύρη τρούφα Périgord , δημοφιλής στους κύκλους των καλοφαγάδων για τη μοναδική μυρωδιά της, έχει γίνει τόσο σπάνια που πωλείται για περίπου 200 δολάρια το γραμμάριο. Ωστόσο ομάδα χημικών πιστεύει ότι βρήκε τη «μυστική συνταγή» ώστε να μπορέσει να αναπαράγει εργαστηριακά τον σπάνιο μύκητα.
Η τρούφα Périgord χαρακτηρίζεται ως μαύρο διαμάντι στους μύκητες – που φυτρώνει μόνο στις ρίζες της βελανιδιάς και τις φουντουκιάς και όπως λένε οι ερευνητές σε έγγραφο που δημοσιεύθηκε την περασμένη εβδομάδα, κανείς μέχρι σήμερα δεν μπορούσε να κατανοήσει την συμβιωτική σχέση με την οποία οι
Ετσι μέχρι τώρα, οι Périgord βρίσκονταν μόνο στη φύση, γεγονός που ευθύνεται για την σπανιότητα και την υψηλή τιμή τους, αφού η συλλογή τους γίνεται ολοένα και πιο δύσκολη λόγω των κλιματικών αλλαγών και της ραγδαίας αύξησης των χωροκατακτητικών ειδών.
Τι είναι αυτό όμως που κάνει τη γεύση της τρούφας τόσο πολύπλοκη και επιθυμητή; Οι ερευνητές κατάφεραν να βρουν το «μυστικό» της και κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι έχει να κάνει με το άρωμα του μύκητα, το οποίο ανέλυσαν τόσο το γονιδίωμα όσο και το πρωτέωμα (το σύνολο των πρωτεϊνών) του που διαμορφώνουν την τελική οσμή.
Οι ερευνητές συνέκριναν τις πρωτεΐνες που βρίσκονται σε μερικώς συνθετικές ενώσεις στην αγορά και χρησιμοποιούνται για να μιμηθούν το άρωμα της Périgord, και βρήκαν κάποιες ομοιότητες, ωστόσο χρειάζεται ακόμα πολλή έρευνα για να δημιουργηθεί ο τέλειος αντικαταστάτης.
Πηγή: iefimerida
Original article: Γιατί οι τρούφες πωλούνται 200 δολάρια το γραμμάριο.
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Οικονομία
- Τον εκτέλεσαν εν ψυχρώ με δύο σφαίρες στο κεφάλι
- ΕΟΠΥΥ: Αλλάζουν όλα στη συνταγογράφηση φαρμάκων
- Ελπίδες για τερματισμό της απεργίας
- Καθαρισμός καναπέ: Πώς θα το κάνετε μόνοι σας και πόσο θα κοστίσει το συνεργείο
- Η πρώτη κατάσχεση τραπεζικού λογαριασμού από ΔΟΥ της Αθήνας με το πάτημα ενός πλήκτρου
- E-mail «φωτιά» από Τρόικα: Καμία νέα σύνταξη για το 2014!
- Total: Αγορά 2 πεδίων φυσικού αερίου στην Παπούα Νέα Γουινέα
- Τι συνέβη μόλις στην General Motors;
- Το είπαν και το έκαναν: Γεγονός η πρώτη e-κατάσχεση σε εταιρεία με ληξιπρόθεσμες οφειλές
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις BankWars
- Η πρώτη κατάσχεση τραπεζικού λογαριασμού από ΔΟΥ της Αθήνας με το πάτημα ενός πλήκτρου
- ΑΠΟΦΑΣΗ: Μισό ευρώ τον χρόνο απ’όλους για επανασύνδεση του ρεύματος στους άπορους
- Προστασία της πρώτης κατοικίας από τους πλειστηριασμούς και το 2014 – Προς σύγκλιση με την τρόικα
- Τράπεζα Κύπρου: Διεργασίες για πώληση του 18% – Επιστρέφει στο ΧΑΚ;
- Φραγή νέων συντάξεων το 2014 προτείνει η τρόικα! – Διαψεύδει ο Γ. Βρούτσης
- Τέλος στα ρουσφέτια – Μόνο μέσω ΑΣΕΠ όλες οι προσλήψεις στην Βουλή
- Γιατί οι τρούφες πωλούνται 200 δολάρια το γραμμάριο
- Ο Guardian θυμήθηκε το Grexit…
- Έτσι θα γίνεται η επανασύνδεση του ρεύματος
- Ευρωαγορές: CAC40 +0,1% FTSE100 -0,2% DAX -0,2%
- Τελευταία Νέα BankWars
- Γιατί οι τρούφες πωλούνται 200 δολάρια το γραμμάριο
- Ευρωαγορές: CAC40 +0,1% FTSE100 -0,2% DAX -0,2%
- ΧΡΗΜΑΤΙΣΤΗΡΙΟ: Άνοιγμα με +0,33% στις 1.204 μονάδες
- Πάνω από 1 εκατομμύριο πλέον οι εγγεγραμμένοι άνεργοι
- Η πρώτη κατάσχεση τραπεζικού λογαριασμού από ΔΟΥ της Αθήνας με το πάτημα ενός πλήκτρου
- Ο Guardian θυμήθηκε το Grexit…
- Τράπεζα Κύπρου: Διεργασίες για πώληση του 18% – Επιστρέφει στο ΧΑΚ;
- Φραγή νέων συντάξεων το 2014 προτείνει η τρόικα! – Διαψεύδει ο Γ. Βρούτσης
- ΑΠΟΦΑΣΗ: Μισό ευρώ τον χρόνο απ’όλους για επανασύνδεση του ρεύματος στους άπορους
- Τέλος στα ρουσφέτια – Μόνο μέσω ΑΣΕΠ όλες οι προσλήψεις στην Βουλή
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Οικονομία
- Στα όριά της η Τουρκία λόγω προσφύγων
- ΟΑΕΔ: Στους 851.600 οι εγγεγραμένοι άνεργοι τον Οκτώβριο
- Μαρινάκης: «Η λάσπη μας κάνει πιο δυνατούς»
- ΗΠΑ: Συμφωνία Δημοκρατικών και Ρεπουμπλικάνων για τον προϋπολογισμό
- "Φραγή" στην έκδοση νέων συντάξεων το 2014 ζητά η τρόικα
- Το σενάριο του Grexit επαναφέρει η Guardian
- Ιασώ: Πώληση μετοχών από τον κ. Χ. Μαμελετζή
- FXCM: BNP Paribas: Το 2014 θα είναι η χρονιά του USD
- Τουρκία: Ελαφρώς χαμηλότερο των εκτιμήσεων το έλλειμμα τον Οκτώβριο
