Νίκη Μηταρέα: “Με Κρασί και Ελληνικά” από τις εκδόσεις Πατάκη

21:59 1/4/2015 - Πηγή: BankWars

«Με Κρασί και Ελληνικά» είμαι ο τίτλος του νέου βιβλίου της δημοσιογράφου γεύσης Νίκης Μηταρέα που κυκλοφόρησε από τις Εκδόσεις Πατάκη. Είναι ένα βιβλίο που θα σας παρακινήσει να εκτιμήσετε την αξία της μαγειρικής και τις αξεπέραστες συνταγές που ευωδιάζουν Ελλάδα. Μπορεί να παίξει το ρόλο του οδηγού σας στην απόλαυση του κρασιού και του φαγητού. Να σας ξεσηκώσει να μπείτε στην κουζίνα και να μαγειρέψετε. Να σας ωθήσει να αγαπήσετε ή να ερωτευτείτε το κρασί και να εμβαθύνετε στα μυστικά του.

Μαγειρεύοντας

«Με Κρασί και Ελληνικά» θα ανακαλύψετε 60+1 συνταγές απλές , με κοινά χαρακτηριστικά τους ότι το κρασί έχει ρόλο στη παρασκευή τους και ότι η εντοπιότητα των ελληνικών προϊόντων που αξιοποιούν ισχυροποιεί το στίγμα της κουζίνας μας, διατηρεί την αυθεντικότητα του γευστικού μας πολιτισμού. Είναι η μαγειρική όσων επαγγελματιών ή ερασιτεχνών μαγείρων σέβονται την παράδοση, μαγεύονται από τα ελληνικά προϊόντα, γοητεύονται από την ιδέα να μαγειρέψουν κάτι που να είναι τόσο γνώριμο αλλά και να ξαφνιάζει ταυτόχρονα. Είναι η κουζίνα της σύγχρονης ελληνικής καθημερινότητας που θα μπορούσε να γίνει τόσο κλασική ώστε να θεωρείται «η κουζίνα τη μαμάς» μετά από μια γενιά.

Το «Με κρασί και Ελληνικά» δεν είναι μόνο ένα βιβλίο μαγειρικής. Ταυτόχρονα, εξερευνά τον κόσμο του κρασιού από την πλευρά του «απλού καταναλωτή». Περιγράφει την ταυτότητα των σημαντικότερων ελληνικών και διεθνών ποικιλιών αμπέλου, αναλύει βήμα- βήμα πως γίνεται το ταίριασμα του φαγητού με το κρασί, εξηγεί τη διαδικασία για το σερβίρισμα και τις θερμοκρασίες, καταγράφει τα εργαλεία και τα ποτήρια, δίνει πρακτικές οδηγίες για το πώς λειτουργεί το κρασί στην κατσαρόλα.

Φωτογραφίες Αναστασία Αδαμάκη, φωτογραφίες εξωφύλλου Ολυμπία Κρασαγάκη

Είπαν για το βιβλίο

Γιάννης Μπουτάρης, οινοποιός: «Το βιβλίο της Νίκης μας οδηγεί σε έναν κόσμο απόλαυσης και μας δίνει και όλα τα κατάλληλα εφόδια για να τον προσεγγίσουμε».

Βαγγέλης Γεροβασιλείου, οινοποιός: «Καταγράφει γευστικές μνήμες, που αποτελούν παρακαταθήκη της πολιτιστικής μας κουλτούρας για τις επόμενες γενεές».

Γιώργος Σκούρας, οινοποιός: «Προτείνει με μαεστρία ποικιλίες, προελεύσεις, συνδυασμούς. Δημιουργεί έναν αληθινό πρέσβη της γαστρονομικής και της οινικής Ελλάδας»

Μυρτώ Σάλλα, οινοποιός: «Προβάλλει την Ελλάδα που αισιοδοξεί και εργάζεται με μεράκι παράγοντας προϊόντα υψηλής ποιότητας»

Κωνσταντίνος Λαζαράκης,master of wine: «Παίρνει μοναδικά προϊόντα της πατρίδας μας και τα βάζει στην καθημερινότητά μας, με συνταγές γεμάτες φρεσκάδα, με νέους τρόπους που συναρπάζουν».

Γιώργος Χατζηγιαννάκης, ιδιοκτήτης του εστιατορίου «Σελήνη» στη Σαντορίνη: «Βρίσκοντας αφορμή ένα υλικό ή ένα τρόπο ψησίματος ή ένα κρασί που αποπνέουν ελληνικότητα μας βάζει στο παιχνίδι της γευστικής μνήμης με μια σύγχρονη ματιά».

Αργυρώ Μπαρμπαρήγου, chef, συγγραφέας: «Το βιβλίο της Νίκης είναι πολύτιμο απόκτημα για όποιον θέλει να βρει το δρόμο του στα μονοπάτια της ελληνικής γεύσης»

Ανδρέας Λαγός, chef, συγγραφέας: «Μεθάς από τα αρώματα και τις γεύσεις του βιβλίου».

Κώστας Τσίγκας, chef: «Εξερευνά τους χιλιάδες τρόπους με τους οποίους το κρασί συμμετέχει στην σύγχρονη μαγειρική και μας δείχνει την πολυπλοκότητα του κρασιού σαν συστατικό, τον ρόλο που παίζουν οι ποικιλίες τόσο στην οινοποίηση όσο και στη μαγειρική»

Βιογραφικό Νίκης Μηταρέα

Από τις Κοινωνικές Επιστήμες στη δημοσιογραφία και τα τελευταία δεκαπέντε χρόνια στις στήλες της γεύσης και του οίνου. Ραδιόφωνο, τηλεόραση, περιοδικά, εφημερίδες και διαδίκτυο καλύπτει η θητεία της Νίκης Μηταρέα στο χώρο της ενημέρωσης. Συνεργάζεται με έντυπες και ηλεκτρονικές εκδόσεις σε θέματα φαγητού, οίνου και resto-κριτικής. Γράφει στην εβδομαδιαία εφημερίδα Lifo και το lifo.gr, στο olivemagazine.gr, το περιοδικό φαγητού Κάθε Mέρα, το ειδικό περιοδικό Wine Trails, το Elle Magazine, το Votre Beaute. Στο παρελθόν έχει συνεργαστεί με την εφημερίδα Έθνος, το περιοδικό Cookbook ως ειδικός σύμβουλος, το περιοδικό Εικόνες, την οικονομική εφημερίδα Ναυτεμπορική, την ειδική εφημερίδα Αμπελοτόπι, το περιοδικό Food Guide, το περιοδικό Odyssey. Τακτικό μέλος της ΕΣΗΕΑ, μέλος της F.I.J.E.V. (Διεθνής Ένωση Δημοσιογράφων και Συγγραφέων για τον οίνο και ποτά) και μέλος του Συνδέσμου «Οι Ελληνίδες του Κρασιού». Τον Νοέμβριο του 2005 κυκλοφόρησε από τα «Ελληνικά Γράμματα» το πρώτο της βιβλίο με τίτλο «Οινομαγειρέματα». Το βιβλίο της αξιολογήθηκε το 2006 ως το καλύτερο ελληνικό βιβλίο μαγειρικής με κρασί και απέσπασε το πρώτο βραβείο στην κατηγορία «Best Book on Cooking with wine in the World» στον παγκόσμιο διαγωνισμό βιβλίων μαγειρικής «Gourmand World Cookbook Awards 2006».