Μακαρονοσαλάτα με λαχανικά
Μια εύκολη στην παρασκευή, πολύχρωμη, πεντανόστιμη και χορταστική κρύα σαλάτα ζυμαρικών με στοιχεία από την μεξικάνικη κουζίνα. Τρώγεται και σαν κυρίως πιάτο, και την επόμενη ημέρα κατευθείαν από το ψυγείο συντροφιά με μια παγωμένη μπύρα ή και μια μαργαρίτα λεμόνι!
Υλικά
1 πακέτο ζυμαρικά πένες (και ολικής άλεσης αν προτιμάτε)
1 κόκκινη πιπεριά
1 πράσινη πιπεριά
1 κίτρινη πιπεριά
200 γραμμάρια καλαμπόκι κονσέρβα
200 γρ. φασόλια κονσέρβα
3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια
300 γρ. ντοματίνια
1
ελαιόλαδο
1/2 μάτσο μαϊντανό
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Αφού βάλουμε μια κατσαρόλα με νερό σε δυνατή φωτιά να βράσει, πλένουμε πολύ καλά τα λαχανικά μας. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τις πιπεριές σε μεσαίου μεγέθους κομματάκια και τα ντοματίνια στα δυο, κάθετα στο κοτσάνι. Ψιλοκόβουμε και τον μαϊντανό αφού τον στεγνώσουμε πολύ καλά. Στραγγίζουμε το καλαμπόκι και τα φασόλια. Μόλις βράσει το νερό, αλατίζουμε και ρίχνουμε τις πένες, ανακατεύουμε και βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτο και δύο λεπτά λιγότερα για al dente αποτέλεσμα. Μόλις βράσουν, σουρώνουμε, ραντίζουμε με ελαιόλαδο, ανακατεύουμε πολύ καλά και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν καλά. Σε ένα τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε 3 κουταλιές στης σούπας ελαιόλαδο και μόλις κάψει προσθέτουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι και τα ντοματίνια, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε 2-3 λεπτά να σοταριστούν. Μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Ρίχνουμε τις πιπεριές στο τηγάνι και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά ανακατεύοντας συχνά. Βάζουμε και αυτές στο μπολ. Μόλις κρυώσουν καλά τα λαχανικά, ρίχνουμε τα μακαρόνια, το καλαμπόκι, τα φασόλια και το μαϊντανό και ανακατεύουμε πολύ καλά. Καθαρίζουμε το αβοκάντο κόβουμε και ρίχνουμε στο μπολ. Ρίχνουμε στη σαλάτα μας 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, τρίβουμε πιπέρι, ανακατεύουμε και σερβίρουμε. Μπορεί να καταναλωθεί και την επομένη απευθείας από το ψυγείο.
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Καταργεί το θεσμό του Αναρχικού της Γειτονιάς το υπουργείο Προστασίας του Πολίτη
- Οδηγός στην Γλυφάδα πάρκαρε την Mercedes στην γραμμή του τραμ, την κλείδωσε και έφυγε
- Η νόσος «δολοφόνος» που απειλεί 14 εκατομμύρια Ευρωπαίους
- Ξιφίας βγήκε στα ρηχά στη Χαλκίδα
- Παίρνεις μαζί το κινητό στην τουαλέτα; Σταμάτα το αμέσως! (pics+vid)
- Ηράκλειο: Άνοιξαν το φέρετρο και «πάγωσαν» – Διακόπηκε η κηδεία – Πρωτοφανείς σκηνές στην εκκλησία!
- Επίδομα παιδιού Α21 - ΟΠΕΚΑ: Μπαίνουν τα χρήματα της τρίτης δόσης
- Δεκάδες χιλιάδες οφειλέτες μπήκαν στην λίστα των κατασχέσεων
- Έπεσε ο πλάτανος- σύμβολο της προσφυγικής κρίσης στη Λέσβο
- Φορολογικές δηλώσεις 2019: Πότε κλείνει το Taxisnet μετά την παράταση
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Τα Νεα
- Ξεκίνησαν οι αιτήσεις για το «Μηχανικοί στην Πράξη» της MYTILINEOS
- Μικρή πτώση στο άνοιγμα του Χρηματιστηρίου
- Πόσο κερδίζουν μισθωτοί και συνταξιούχοι
- Μακαρονοσαλάτα με λαχανικά
- Η Ελλάδα αναγνωρίζει τον Γκουαϊδό ως μεταβατικό πρόεδρο της Βενεζουέλας
- Ξεριζώθηκε το δέντρο - σύμβολο της προσφυγικής κρίσης στη Λέσβο
- Μάχη με τη ζωή της έδωσε η αμερικανίδα βιολόγος
- Η Κεφαλογιάννη απαντά: Γιατί δε δέχτηκα το υπουργείο Τουρισμού
- Τουρκία: Έφτασαν τα πρώτα τμήματα των S-400
- Τηλεφωνική επικοινωνία Μητσοτάκη με Τριντό και Μόρισον
- Τελευταία Νέα Τα Νεα
- Μακαρονοσαλάτα με λαχανικά
- Ξεριζώθηκε το δέντρο - σύμβολο της προσφυγικής κρίσης στη Λέσβο
- Η Κεφαλογιάννη απαντά: Γιατί δε δέχτηκα το υπουργείο Τουρισμού
- Επίσκεψη Κικίλια στο ΕΚΑΒ
- Τηλεφωνική επικοινωνία Μητσοτάκη με Τριντό και Μόρισον
- Ξεκίνησαν οι αιτήσεις για το «Μηχανικοί στην Πράξη» της MYTILINEOS
- Πόσο κερδίζουν μισθωτοί και συνταξιούχοι
- Η Ελλάδα αναγνωρίζει τον Γκουαϊδό ως μεταβατικό πρόεδρο της Βενεζουέλας
- Μάχη με τη ζωή της έδωσε η αμερικανίδα βιολόγος
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Χαλκιδική: Επιστρέφει το ρεύμα – Δόθηκε στην κυκλοφορία τμήμα δρόμου που έκλεισε μετά τη φονική κακοκαιρία!
- Άλλα δύο ρωσικά αεροσκάφη με S-400 προσγειώθηκαν στην Άγκυρα
- O Πρίγκιπας Κάρολος και η Lady Diana είχαν και μια κόρη η οποία γεννήθηκε το 1981
- Μαρτυρία σοκ: Έτσι σκοτώθηκε ο Ρώσος τουρίστας και ο 2χρονος γιος του
- Αναρχία στην Αρχαιότητα
- Εκπρόσωπος Ερντογάν: Περιμένουμε από τον Μητσοτάκη να μας παραδώσει τους οκτώ πραξικοπηματίες
- Συνδέονται με αστυνομία και ληξιαρχεία οι εφορίες – Online ενημέρωση για αλλαγές στοιχείων
- Πέντε οφέλη της γιόγκα στην υγεία
- Χαλκιδική: Μόνο μία από τους τραυματίες σε κρίσιμη κατάσταση
- Αχτσιόγλου: "Ο ΣΕΒ καθορίζει την ατζέντα της Κυβέρνησης"