Οι εκσυγχρονισμοί της παράδοσης
Πριν από λίγες ημέρες, παραμονές της Μεγάλης Εβδομάδας, ένας καλός φίλος ήρθε στο σπίτι μου. Κρατούσε, ως δώρο, ένα μεγάλο κουτί από σκληρό χαρτόνι, δεμένο με πλουμιστή κορδέλα και, αν ζούσαμε σε πολύ προηγούμενες δεκαετίες, θα έλεγα ότι ήταν καπελιέρα. Μέχρι που είδα στο καπάκι τη φίρμα του καταστήματος. Ενα ζαχαροπλαστείο που δεν θέλει να είναι ακριβώς ζαχαροπλαστείο αλλά, τελικά, ζαχαροπλαστείο είναι όπως και άλλα στις μέρες μας, με κάτι προθέματα πάρα πολύ της μόδας όπως hidden, ghost, mystery και conceptual. Ανοιξα το μεγάλο κουτί και
Ο φίλος, που είχε χρυσοπληρώσει το «δημιουργικό τσουρέκι» (έτσι τα λένε τώρα), μου είπε ότι ήταν γεμιστό και περιχυμένο με πάστα (ή κάπως έτσι) φιστικιού. Εφαγα ένα μικρό κομμάτι, ξεκάθαρα για λόγους ευγένειας, μούγκρισα από δήθεν γευστική ηδονή, αναφώνησα «συ – γκλο – νι – στι – κό». Το ίδιο έκαναν και δύο φίλες μου που ήταν στο σπίτι και το υπόλοιπο, πολύ παραπάνω από το μισό «δημιουργικό τσουρέκι» έμεινε στο κουτί – καπελιέρα. Και έμεινε εκεί μέχρι που ήρθε το πλήρωμα των ημερών, έγινε σαν πέτρα, η πάστα φιστικιού σαν γλίτσα και αναγκάστηκα να το πετάξω. Εγώ που τσουρέκι στο σπίτι μου κάνει – δεν κάνει δύο διανυκτερεύσεις.
Προχθές πήγα σε ένα μεγάλο ζαχαροπλαστείο, από τα παλιά και παραδοσιακά, που θέλουν όμως να «συνδυάσουν την παράδοση με τις σύγχρονες γευστικές τάσεις». Η μεγάλη βιτρίνα με τα τσουρέκια σε προκαλούσε να… τα διαβάσεις. Με μαύρη σοκολάτα, με λευκή, με σοκολάτα γάλακτος, με πραλίνα φουντουκιού, με γκανάζ, με καραμέλα, με αλατισμένη καραμέλα, με αγριοκέρασο, με ζαχαρόπαστα, με γέμιση μπουγάτσας, με καραμελωμένους ξηρούς καρπούς, με μόκα, τσουρέκι red velvet, με matcha, με γκότζι μπέρι, τσουρέκι χωρίς ζάχαρη, τσουρέκι χωρίς γλουτένη, τσουρέκι βίγκαν.
Βγήκα από το μαγαζί ζαλισμένη. Και νόμιζα ότι με καταδίωκαν μεγάλες λαμαρίνες με τσουρέκια στη σειρά, σαν αυτές που έστελνε η γιαγιά μου στον φούρνο. Οχι σε τέλεια σχήματα – η μία «κοτσίδα» μπατάριζε από ‘κει, η άλλη από ‘δω – που δεν έβγαιναν και πολύ μαστιχωτά ούτε πολύ φουσκωτά όπως των ζαχαροπλαστείων. Πιο μασίφ θα έλεγα, για να αντέχουν περισσότερη ώρα στο παπάριασμα μέσα στο πρωινό γάλα της Κυριακής του Πάσχα που, για εκείνη ειδικά την ημέρα, είχα διεκδικήσει το ελεύθερο να βάζω μία κουταλιά στιγμιαίο καφέ. Τσουρέκια, ενίοτε ελαφρώς «αρπαγμένα» στην επιφάνεια, που μύριζαν και μαχλέπι και μαστίχα αλλά, κυρίως, μύριζαν «σπιτίλα».
Ενα μεγάλο μέρος της πασχαλινής ελληνικής παράδοσης έχει να κάνει με τις γεύσεις, απόλυτα ενταγμένες κι αυτές στο τελετουργικό των ημερών που, στην πραγματικότητα δεν είναι παρά «η ιεροτελεστία της άνοιξης». Από τα ανοιξιάτικα κουκιά της Μεγάλης Παρασκευής έως τα φρέσκα κρεμμυδάκια της μαγειρίτσας την Ανάσταση, τα νωπά τυριά και τα αμνοερίφια της Κυριακής του Πάσχα.
Το «νέο» πασχαλινό τραπέζιΤις τελευταίες δεκαετίες τα διατροφικά μας ήθη έχουν αλλάξει άρδην. Και αυτό έχει μετατοπίσει και τους κλασικούς πασχαλινούς οικογενειακούς μύθους. Πλέον δεν τσακώνονται οι συμπέθεροι για το αν έχει ψηθεί καλά το αρνί και για το πότε ακριβώς η πέτσα είναι όσο πρέπει τραγανή αλλά οι συμπεθέρες που η μία είναι βίγκαν και η άλλη κρεατοφάγος. Η πρώτη διαλέγει προσεκτικά τις πατάτες ώστε να μην έχουν ακουμπήσει στο κρέας και αποστρέφει, μετά βδελυγμίας, το βλέμμα τη στιγμή του τεμαχισμού του οβελία. Και η δεύτερη κουτσομπολεύει με τις αδελφές της την πρώτη που «ήρθε πασχαλιάτικα να μας προσβάλει που μαγειρεύαμε τρεις μέρες και δεν τρώει το ένα και το άλλο». Ασε που η 20χρονη κόρη, επίσης βίγκαν, ήθελε μαγειρίτσα με μανιτάρια αντί για εντεράκια και συκωτάκια. Υβρις.
Κι αυτό το Πάσχα θα καθίσουμε να φάμε όλοι μαζί στο τραπέζι. Θα ψιλοτσακωθούμε για το αν ήταν σωστά αβγοκομμένη η μαγειρίτσα ή όσο έπρεπε ψημένες οι πατάτες – μέσα στην παράδοση είναι κι αυτό. Κάποιος θα μεθύσει, κάτι θα γίνει που εμείς οι μεγάλοι δεν θα το προσέξουμε αλλά για τα πιτσιρίκια μας θα αποτελέσει μέρος της δικής τους πασχαλινής μυθολογίας όπως είναι για μένα τα μασίφ τσουρέκια της γιαγιάς μου.
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Τρόμος: 33χρονος τρανς προσπαθεί να αρπάξει παιδιά σε δημοτικό σχολείο [βίντεο]
- Για καλαμαράκια δίπλα στη θάλασσα ο… Πάνος Καμμένος
- «Απαντάει» με μεγάλη μεταγραφή ο Αλαφούζος – Νέα επένδυση στον Παναθηναϊκό
- Eurovision 2024: Έτσι θα μεταδοθεί τηλεοπτικά η Ελλάδα
- Eurovision 2024: Χαμός στην αρένα - Η Σάττι έστησε ελληνικό γλέντι στη σκηνή (ΒΙΝΤΕΟ)
- Ένας 18χρονος στο Ηράκλειο κατήγγειλε τον 50χρονο νονό του για ασελγείς πράξεις
- Έξοδος Πάσχα: Αδειάζει η Αθήνα - Ουρές χιλιομέτρων στην Αθηνών - Κορίνθου, 30λεπτες καθυστερήσεις στην Αττική Οδό
- Τι ώρα βγαίνει ο Επιτάφιος για την περιφορά
- Εκτός φυλακής από το 2022 ο Μιχαλιάκος - Τι έλαβαν υπόψιν τους οι δικαστές για να του δώσουν το αποφυλακιστήριο
- Θεσσαλονίκη: 15χρονη κατηγορείται ότι λήστεψε 14χρονη και την οδήγησε στα Πανεπιστήμια όπου μαζί με μία φίλη της την ξυλοκόπησαν
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Τα Νεα
- Eurovision 2024: Με «αέρα» νικήτριας η Μαρίνα Σάττι στη δεύτερη πρόβα – Δείτε βίντεο
- Η Αρχή παρακάμπτει το πόρισμα του υπουργείου για τα e-mail
- Αλβανία: Aγρια δολοφονία ζευγαριού ηλικιωμένων Ελλήνων
- Βιολογία
- Νίκος Μιχαλολιάκος: Γιατί βγαίνει από τη φυλακή – Πού βασίζεται η απόφαση του δικαστικού Συμβουλίου
- Αποκάλυψη Αλεκ Μπάλντουιν: «Κάθε μέρα σνίφαρα κοκαΐνη, ήταν σαν καφές»
- Γλοιοβλάστωμα: Εμβόλιο mRNA δίνει ελπίδα στη μάχη κατά του θανατηφόρου καρκίνου του εγκεφάλου
- Πανεπιστήμια με κανόνες
- «Ο Τσιμίκας στους υπό παραχώρηση παίκτες της Λίβερπουλ»
- Οι εκσυγχρονισμοί της παράδοσης
- Τελευταία Νέα Τα Νεα
- Οι εκσυγχρονισμοί της παράδοσης
- Πανεπιστήμια με κανόνες
- Βιολογία
- Καισαριανή
- Η Αρχή παρακάμπτει το πόρισμα του υπουργείου για τα e-mail
- Συνταξιοδοτικό και προκλήσεις στις ΗΠΑ
- Νίσυρος: Προφυλακίστηκε ο αρχαιοφύλακας που κατηγορείται για παρενόχληση ανηλίκων
- Νέα δεδομένα στο Μακάμπι-Παναθηναϊκός: Πάνω από 1.500 οπαδοί στο Game 4
- Γλοιοβλάστωμα: Εμβόλιο mRNA δίνει ελπίδα στη μάχη κατά του θανατηφόρου καρκίνου του εγκεφάλου
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Θρίλερ στη Βόρεια Ήπειρο: «Τους σκότωσε κάποιος που πήγε να τους κλέψει» λέει ξάδελφος του νεκρού ζευγαριού Ελλήνων
- Ένας νεκρός από κορονοϊό την τελευταία εβδομάδα - Μικρή αύξηση στις εισαγωγές
- Κρίσιμες τοπικές εκλογές-τεστ στη Βρετανία για τον Ρίσι Σούνακ
- Πάσχα: 3 συνταγές για να φτιάξετε το πιο νόστιμο και αρωματικό τσουρέκι
- ΗΠΑ: Επέμβαση στο UCLA εναντίον φιλοπαλαιστινίων διαδηλωτών
- Τι σημαίνει η ημερομηνία λήξης στα κατεψυγμένα προϊόντα και πότε είναι επικίνδυνο να τα φάτε
- Δυτ. Ελλάδα: Πάνω από 1.200 κλήσεις τον Απρίλιο
- Eurovision 2024: Η δεύτερη πρόβα της Μαρίνας Σάττι στη σκηνή του Μάλμε
- Διπλή αποστολή αγάπης από τον Δήμο Χαλανδρίου