Brownies με επικάλυψη γκανάς

13:04 12/6/2015 - Πηγή: That’s Life

Όλος ο κόσμος της σοκολάτας σε μια μπουκιά. Συνοδεύεται φυσικά με παγωτό βανίλια ή τρώγεται και σκέτο. Εμείς πάλι το δοκιμάσαμε απευθείας από το ταψί και είναι τόσο τέλειο και εύκολο.ΥλικάΓια το brownie200γρ. βούτυρο 82% λιπαρά240γρ. ζάχαρη μαύρη1 δόση βανίλια160γρ. αυγά110γρ. κουβερτούρα υγείας λιωμένη90γρ. αλεύρι10γρ. κακάο75γρ. καρύδια ψιλοκομμέναΓια τη γκανάς επικάλυψης125γρ. κρ.γάλακτος ζωική 35%20γρ. γλυκόζη225γρ. κουβερτούρα υγείας λιωμένη5γρ.

ρούμι μαύρο25γρ.βούτυρο 82% λιπαράΕκτέλεσηΓια το μπράουνιΧτυπάμε στο μίξερ με το φτερό το βούτυρο με τη ζάχαρη και τη βανίλια, μέχρι να ομογενοποιηθούν και προσθέτουμε σταδιακά τα αυγά. Προσθέτουμε την κουβερτουρα και τέλος ενσωματώνουμε το αλεύρι, το κακάο και τα καρύδια. Αδειάζουμε το μείγμα σε φόρμα μέχρι τα 2/3 του ύψους της ή ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Ψήνουμε στους 160 βαθμούς για 35 λεπτά περίπου, ξεφορμάρουμε και αφήνουμε να κρυώσει.Για τη γκανάς επικάλυψηςΖεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα την κρ.γάλακτος με τη γλυκόζη. Προσθέτουμε το μείγμα στη λιωμένη κουβερτούρα και ανακατεύουμε με μία σπάτουλα (μαρίζ). Ομογενοποιούμε το βούτυρο και το ρολυμι ανακατεύοντας με ένα μίξερ χειρός (πίμερ). Τέλος, περιχύνουμε πάνω από το κρύο μπράουνι.