Χριστουγεννιάτικα μπισκοτάκια με καραμέλες

10:45 22/12/2015 - Πηγή: That’s Life

Τι κέρασμα θα δώσεις εσύ στα παιδιά που θα έρθουν να πουν τα κάλαντα σε λίγες μέρες από σήμερα; Επίσης τι θα κεράσεις φίλους και συγγενείς με τον Χριστουγεννιάτικο καφέ; Φυσικά την παρακάτω συνταγή.Υλικά2 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις1 φλιτζάνι άγλυκο κακάο2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι2 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη1/2 φλιτζάνι λάδι4 μεγάλα αυγά1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια1 κουταλάκι του γλυκού

εκχύλισμα μέντας1/2 φλιτζάνι ζάχαρη άχνηΧριστουγεννιάτικες καραμέλεςΕκτέλεσηΣε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Σε ένα δεύτερο μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη το λάδι και τα αυγά με σύρμα μέχρι το μείγμα να είναι ομοιογενές. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη μέντα και τη βανίλια. Προσθέτουμε και τα υλικά του πρώτου μπολ ανακατεύοντας καλά. Στη συνέχεια τοποθετούμε στο μπολ μια πλαστική μεμβράνη και βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για 2 ώρες. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 250 βαθμούς. Απλώνουμε σε ένα ταψί μαι λαδόκολλα και στη συνέχεια σε ένα μικρό μπολ δίπλα μας τη ζάχαρη άχνη. Πλάθουμε τη ζύμη σε μπαλάκια και στη συνέχεια την περνάμε από τη ζάχαρη άχνη. Τοποθετούμε το μπισκότο στο ταψί και ψήνουμε για 12 λεπτά. Όταν τα 12 λεπτά περάσουν βάζουμε μια καραμέλα στο κέντρο του κάθε μπισκότου πιέζοντας ελαφρά και αφήνουμε στον φούρνο για 2 λεπτά ακόμα. Τέλος, αφαιρούμε και μόλις κρυώσουν τελείως σερβίρουμε.