Κέικ λεμόνι γεμιστό με κρέμα τυριού

12:35 13/3/2015 - Πηγή: That’s Life

Αφράτο, δροσερό κέικ με υπέροχη γέμιση τυρί κρέμα. Σερβίρεται υπέροχα με τον απογευματινό καφέ.ΥλικάΓια το κέικ130 γραμμάρια βούτυρο1 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη κρυσταλλικήΧυμός και ξύσμα από ένα μεγάλο λεμόνι2 αυγά250 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του½ φλιτζάνι τσαγιού γάλα φρέσκοΓια την κρέμα200 γραμμάρια τυρί κρέμα1 φλιτζάνι

τσαγιού ζάχαρη άχνη50 γραμμάρια βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου1 βανίλια σκόνηΕκτέλεσηΛιώνουμε το βούτυρο σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά μέσα στο μπολ κι ανακατεύουμε καλά με το μίξερ μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο μίγμα.Βουτυρώνουμε κι αλευρώνουμε καλά δυο στρογγυλά ταψάκια διαμέτρου 23cm και μοιράζουμε το μίγμα του κέικ. Ψήνουμε σε προθερμασμένο, στους 180ο, φούρνο για 21’- 24’ στη μεσαία σχάρα.Αφήνουμε τα κέικ να κρυώσουν πολύ καλά και τα βγάζουμε από τα ταψάκια.Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε την κρέμα τυριού χτυπώντας όλα τα υλικά σε ένα μπολ με το μίξερ χειρός μέχρι να έχουμε μια σφικτή κρέμα.Βάζουμε σε μια πιατέλα το ένα κέικ, απλώνουμε από πάνω την κρέμα τυριού και βάζουμε από πάνω το άλλο κέικ.Πασπαλίζουμε με μπόλικη ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε.