Λουκουμάδες με καρότο και dressing γιαουρτιού

06:52 2/12/2015 - Πηγή: That’s Life

Αν ψάχνετε πρωτότυπες συνταγές για μπουφέ σε πάρτι, για πρώτο πιάτο ή για το κέρασμα που θα πάτε στο πάρτι στο γραφείο ή στο φιλικό σπίτι, αυτή είναι η συνταγή που θα κάνει όλους να αναρωτιούνται "μα τι έφτιαξες;"...και φυσικά, να αδειάσουν την πιατέλαΥλικάΖύμη Σου:250 γρ. νερό80 γρ. βούτυρο120 γρ. αλεύρι3 κρόκους2 καρότα τριμμένα στον τρίφτη1 φρέσκο κρεμμυδάκι πολύ ψιλοκομμένοΑλάτιΠιπέριΠάπρικα γλυκιάΣπορέλαιο για το τηγάνισμαΓια το dressing:2 κούπες γιαούρτι1 λεμόνιΜαϊντανό ψιλοκομμένοΕκτέλεση:Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το νερό με το βούτυρο σε μέτρια φωτιά να λιώσει. Κοσκινίζουμε το αλεύρι

και όταν είναι έτοιμο (λιωμένο) το βούτυρο, ρίχνουμε βροχηδόν το αλεύρι ανακατεύοντας έντονα με ένα σύρμα χειρός ώσπου να κάνουμε μία ζύμη. Θα πρέπει να ξεκολλάει από τα τοιχώματα.Τραβάμε από τη φωτιά την κατσαρόλα και ρίχνουμε τους κρόκους ανακατεύοντας αμέσως για να μην κόψουν! Αφού ενσωματώσουμε τα αυγά στο μείγμα, προσθέτουμε το καρότο και το κρεμμυδάκι, το αλάτι, το πιπέρι και λίγη πάπρικα και ανακατεύουμε.Σε κατσαρολάκι ή βαθύ τηγάνι βάζουμε αρκετό σπορέλαιο και το βάζουμε σε δυνατή φωτιά να κάψει. Με ένα κουτάλι παίρνουμε κουταλιές από το μείγμα και τις πετάμε στο λαδι να τηγανισθούν. Όταν πάρουν χρώμα, βγάζουμε με μία τρυπητή κουτάλα σε πιάτο που έχουμε βάλει απορροφητικό χαρτί για να τραβήξει το περιττό λάδι. Συνεχίζουμε με όλο το μείγμα.Σερβίρουμε με γιαούρτι που έχουμε προσθέσει λίγο λεμόνι, αλάτι, πιπέρι και μαϊντανό.