Μάφιν καρότου με γέμιση κρέμα τυριού (συνταγή σε βίντεο)

11:57 25/9/2014 - Πηγή: That’s Life

Υλικά2 μεγάλα καρότα τριμμένα στο multi100 γραμμάρια βούτυρο ή μαργαρίνη λιωμένη½ φλιτζάνι τσαγιού φρέσκο γάλα150 γραμμάρια τυρί κρέμα light2 κουταλιές σούπας ζάχαρη άχνη1 φλιτζάνι τσαγιού μαύρη μαλακή ζάχαρη1 κουταλιά σούπας baking powder1 κουταλάκι γλυκού κανέλα2 αυγά2 φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσειςΕκτέλεση· Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε όλα τα υλικά εκτός από το τυρί κρέμα και τη ζάχαρη άχνη· Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη άχνη· Ρίχνουμε στα φορμάκια μια κουταλιά σούπας από το μίγμα καρότου· Μετά βάζουμε από πάνω ένα κουταλάκι γλυκού μίγμα τυριού· Ξανά μια κουταλιά σούπας μίγμα καρότου· Ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 180ο φούρνο για 20’-22’