Πράσινη σαλάτα με παρμεζάνα και ξινόμηλο

11:53 24/6/2015 - Πηγή: That’s Life

Το καλοκαίρι οι σαλάτες είναι η ιδανική ιδέα για ένα γεύμα, γιατί εκτός ότι αποτελούν ένα ελαφρύ πιάτο, προσφέρουν και δροσιά στο διψασμένο ουρανίσκο!Υλικά1 πράσινη κατσαρή σαλάτα½ λόλα κόκκινη½ λόλα πράσινη1 ματσάκι ρόκα10 τοματίνια κομμένα στα 41 ξινόμηλο κομμένο σε κυβάκια1 φλιτζάνι τσαγιού φλούδες παρμεζάνας1 φλιτζάνι καφέ ελαιόλαδο½ φλιτζάνι καφέ ξύδιαλάτιΛίγη κρέμα βαλσαμικού για διακόσμησηΕκτέλεσηΠλένουμε καλά τις πρασινάδες, τις στραγγίζουμε και τις ψιλοκόβουμε. Εναλλακτικά χρησιμοποιούμε ένα πακέτο έτοιμη φρέσκια σαλάτα της προτίμησης μας.Σε ένα μεγάλο μπολ σαλάτας βάζουμε τις πρασινάδες κι αλατίζουμε.Βάζουμε σε μία γυάλα το λάδι με το ξύδι, σκεπάζουμε με το καπάκι κι ανακινούμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα. Περιχύνουμε με το λαδόξυδο τη σαλάτα κι ανακατεύουμε.Προσθέτουμε τις φλούδες παρμεζάνας και περιχύνουμε με λίγη κρέμα βαλσαμικού.