Ψητή πατάτα με σολομό κι άλλα superfood συστατικά

13:16 28/4/2015 - Πηγή: That’s Life

Κι όμως υπάρχει! Η συνταγή που συνδυάζει τις υπερτροφές σολομό, κινόα, kale, λιναρόσπορο, γιαούρτι και ρόδι! Η διαδικασία μπορεί να φαίνεται μεγάλη αλλά στην πραγματικότητα είναι πανεύκολη και το αποτέλεσμα θα σας αποζημιώσει γευστικά ενώ θα ωφελήσετε σημαντικά την υγεία και ευεξία του οργανισμού.Επίσης, ο συνδυασμός πατάτας – σολομού, αποτελεί τον τέλειο συνδυασμό υδατάνθρακα – πρωτεΐνης.Υλικά για 4 μερίδες4 μεγάλες πατάτες (3,5 κιλά περίπου)ΕλαιόλαδοΑλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέριΓια το σολομό:½ κιλό σολομός½ κουτ.γλυκού φύλλα πράσινου τσαγιού2 κούπες καυτό νερό, 70-80 βαθμούς ºC1 κουτ.γλυκού

ελαφριά σόγια σος1 κουτ.γλυκού ξύδι ρυζιούΓια το βρασμένο kale:290 γρ. ψιλοκομμένο kale2 κουτ.γλυκού λάδι καρύδας4 σκελίδες σκόρδο λιωμένες2,5 εκ. δόση τζίντζερ, καθαρισμένη και λιωμένηΧυμός από ένα λεμόνι2 κουτ.σούπας νερόΓια το γιαούρτι:½ κουτ.γλυκού κουρκουμάς2 κουτ.σούπας βραστό νερό1 κουτ.γλυκού σιρόπι σφενδάμου¾ μιας κανονικής συσκευασίας γιαουρτιούΓια τη γαρνιτούρα:2 κουτ.σούπας λευκή ή χρυσή κινόα2 κουτ.σούπας λιναρόσπορος½ κούπα σπόρους ροδιούΓια να ψήσετε τις πατάτες, προθερμάνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς ºC. Καθαρίστε τις πατάτες εξονυχιστικά και τρυπήστε τις αρκετές φορές με ένα πιρούνι. Τρίψτε ελαφρά με ελαιόλαδο και ραντίστε με αλάτι και πιπέρι. Απλώστε ένα αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και ψήστε τις πατάτες για 50 με 60 λεπτά ή μέχρι οι πατάτες να μπορούν να κοπούν εύκολα με ένα πιρούνι μέχρι το κέντρο τους. Αναποδογυρίστε τις πατάτες μία με δύο φορές κατά τη διάρκεια του ψησίματος.Για να μαρινάρετε και να μαγειρέψετε το σολομό: Χτυπήστε ελαφρά το σολομό στην επιφάνεια κοπής και αφαιρέστε πιθανά αγκάθια. Βυθίστε τα φύλλα πράσινου τσαγιού σε καυτό νερό για 5 λεπτά, και στη συνέχεια στραγγίξτε τα και ανακατέψτε τα μαζί με τη σόγια σος και το ξύδι ρυζιού. Ρίξτε το μίγμα σε ένα βαθύ μπολ και προσθέστε το σολομό. Τοποθετήστε το μπολ στο ψυγείο για 30 λεπτά.Στα τελευταία λεπτά ψησίματος των πατατών, βγάλτε το σολομό από τη μαρινάδα του και αφήστε το να στεγνώσει. Ραντίστε ελαφρά με αλάτι και πιπέρι και ψήστε με την πέτσα προς τα κάτω, στη ψηλή σχάρα του φούρνου για 12 λεπτά περίπου, μέχρι το σημείο δηλαδή όπου ο σολομός θα μπορεί να χωριστεί σε κομματάκια με ένα πιρούνι. Βγάλτε το σολομό από το φούρνο, αφαιρέστε την πέτσα και χωρίστε το σολομό σε κομματάκια για το σερβίρισμα.Για να βράσετε το kale: Πλύντε το ψιλοκομμένο ºkale εξονυχιστικά και αφήστε το να στεγνώσει. Σε μεσαία φωτιά, ζεστάνετε το λάδι καρύδας και σε ένα βαθύ τηγάνι ή σε ένα γουόκ, προσθέστε το σκόρδο και το τζίντζερ, και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς για ένα λεπτό μέχρι να απελευθερωθούν όλα τα αρώματα των υλικών. Προσθέστε το kale σταδιακά έτσι ώστε η κάθε μερίδα να αναμειγνύεται με τα άλλα υλικά. Ρίξτε το χυμό λεμόνι και το νερό και καλύψτε το τηγάνι, αφήνοντας το περιεχόμενο να μαγειρευτεί για 10 λεπτά, μέχρι το kale να είναι μαλακό και να κρατά τη γεύση του. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι αν το θεωρήσετε απαραίτητο.Για να ετοιμάσετε το γιαούρτι με τον κουρκουμά: Αναδεύστε τον κουρκουμά στο βραστό νερό και στη συνέχεια προσθέστε το σιρόπι σφενδάμου, και αναδεύστε ξανά. Προσθέστε και το γιαούρτι και ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να ομογενοποιηθούν.Για την κινόα: Ζεστάνετε ένα βαθύ τηγάνι σε μεσαία φωτιά. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας κινόα και μαγειρέψτε για 1 λεπτό μέχρι να ακούσετε ένα μικρό σκάσιμο. Η κινόα δεν σκάει όπως το ποπ κορν γι’αυτό δεν χρειάζεται να περιμένετε ένα μεγάλο μπαμ! Κουνήστε το τηγάνι έτσι ώστε όλοι οι κόκκοι κινόα να αποκτήσουν ένα πιο σκούρο χρυσαφί χρώμα.Για να σερβίρετε: Χωρίστε την πατάτα στη μέση και καλύψτε με το μίγμα γιαουρτιού, το kale, το σολομό, τη κινόα, το λιναρόσπορο και το ρόδι.Διατροφική υπερδύναμη σε μία μερίδα!