Συνταγή για το απόλυτο comfort food:Γιουβαρλάκια αυγολέμονο

14:15 20/11/2014 - Πηγή: That’s Life

Κλασικό αλλά τόσο αγαπημένο φαγητό των παιδικών μας χρόνων.Eιδικά όταν κρυώσει ο καιρός, ένα πιάτο ζεστά γιουβαρλάκια με υπέροχο αυγολέμονο είναι ίσως ο απόλυτος ορισμός του comfort food.Υλικά600 γραμμάρια μοσχαρίσιος κιμάς1 μέτριο κρεμμύδι1 μικρή σκελίδα σκόρδο1 φλιτζανάκι καφέ νερό1 αυγό2 κουταλάκια γλυκού αποξηραμένο μαϊντανό1200 ml ζωμό κότας (μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε 1200 ml νερό και δύο κύβους κοτόπουλο)½ φλιτζάνι

τσαγιού ελαιόλαδο1 κουταλιά σούπας αλεύρι1 φλιτζανάκι καφέ ρύζι γλασέ ή καρολίναΑλάτι, ΠιπέριΓια το αυγολέμονο1 αυγόΧυμός από 1 λεμόνιΕκτέλεσηΒάζουμε στο multi το κρεμμύδι, το σκόρδο και το νερό κι ανακατεύουμε καλά.Σ’ ένα μεγάλο μπολ βάζουμε, τον κιμά, το αυγό, το μίγμα κρεμμύδι-σκόρδο-νερό, το μαϊντανό, το ρύζι, αλάτι και πιπέρι και ζυμώνουμε καλά. Πλάθουμε σε μικρά μπαλάκια κι αφήνουμε στην άκρη.Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και μόλις ζεσταθεί καλά προσθέτουμε το αλεύρι κι ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε και το ζωμό κι ανακατεύουμε πάλι. Μόλις πάρει μια βράση ρίχνουμε μέσα τα μπαλάκια του κιμά που έχουμε πλάσει. Μόλις ξαναρχίσει ο βρασμός, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε με μισοσκεπασμένη κατσαρόλα για 30’.Εν τω μεταξύ σε ένα μικρό μπολ χτυπάμε καλά με το σύρμα το αυγό και το χυμό λεμονιού. Μόλις τα γιουβαρλάκια είναι έτοιμα και για να μην μας «κόψει» το αυγολέμονο, παίρνουμε μικρές κουταλιές από το ζεστό ζουμί στην κατσαρόλα και το προσθέτουμε λίγο-λίγο στο μπολ με το αυγολέμονο κι ανακατεύουμε καλά. Μόλις το αυγολέμονο πάρει τη θερμοκρασία από το ζουμί (θα χρειαστούν 4-5 κουταλιές σούπας από το ζουμί της κατσαρόλας).Ρίχνουμε το αυγολέμονο στην κατσαρόλα, ανακατεύουμε ελαφρά, κινώντας κυκλικά την κατσαρόλα και κατεβάζουμε από τη φωτιά.