Ταρτάκια με σπανάκι, πράσο και τυριά

13:23 2/6/2015 - Πηγή: That’s Life

Τα ταρτάκια γίνονται πολύ εύκολα και ταιριάζουν πολύ σε ένα μπουφέ. Τα παίρνουμε μαζί μας στις εκδρομές αλλά και τα παιδιά στο σχολείο για κολατσιό. Γίνονται ανάρπαστα!!Υλικά1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο500 γραμμάρια σπανάκι κατεψυγμένο1 πράσο κομμένο σε λεπτές φέτες (μόνο το άσπρο μέρος)¼ φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο16 στρογγυλά φυλλαράκια σφολιάτας1 αυγό400 γραμμάρια διάφορα κίτρινα τυριά τριμμένα (gouda, emmental, γραβιέρα)ΑλάτιΦρεσκοτριμμένο πιπέριΕκτέλεσηΣε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε

το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι (2’-3’). Προσθέτουμε το πράσο και το σπανάκι και τσιγαρίζουμε μέχρι να απορροφήσει όλα του τα υγρά (αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό). Αποσύρουμε από τη φωτιά και περιμένουμε λίγο να κρυώσει.Βάζουμε τα φυλλαράκια σε ταψάκια με θήκες για ταρτάκια ή αν δεν έχουμε για μάφιν τα οποία έχουμε βουτυρώσει πρώτα.Σε ένα μπολ χτυπάμε το αυγό, το αλάτι και το πιπέρι. Προσθέτουμε τα τριμμένα τυριά, το μίγμα με το σπανάκι κι ανακατεύουμε καλά.Γεμίζουμε τα σφολιατάκια με τη γέμιση και ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 180ο βαθμούς φούρνο (στον αέρα) για 20’-25’ μέχρι να ροδίσουν τα σφολιατάκια.