Ζυμαρικά με πέστο μπρόκολου και φέτα

13:00 18/6/2015 - Πηγή: That’s Life

Το καλοκαίρι θέλουμε ελαφριά πιάτα όπως τα ζυμαρικά με τις δροσερές σάλτσες. Επειδή το πέστο δεν δημιουργείται μόνο από βασιλικό, κι επειδή η φέτα είναι το απόλυτο καλοκαιρινό τυρί, αυτή η συνταγή θα παίξει πολύ στα γεύματα στη βεράντα!Υλικά για 4 μερίδες1 κιλό μπρόκολο, χωρισμένο σε μεγάλα κομμάτια2 κουτ.σούπας νερόΑλάτι και φρεσκοτριεμμένο πιπέρι1 κουτ.σούπας ελαιόλαδο1 μικρό κρεμμύδι, λεπτοκομμένο2 λιωμένες σκελίδες σκόρδο1/3 κούπας ψιλοκομμένος μαϊντανόςΧυμός από 1 λεμόνι½ κούπα φέτα σε

μικρά κομματάκια¼ κούπας νερόΖυμαρικά της επιλογής σας (κατά προτίμηση βίδες ή πέννες, αντί για πάστα)Κόψτε το μπρόκολο σε μικρά μπουμπούκια και ζεστάνετε το στο φούρνο (μπορεί να μπει και σε φούρνο μικροκυμάτων) με 2 κουτ.σούπας νερό. Προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι.Σοτάρετε σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο το κρεμμύδι με το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια προσθέστε το μπρόκολο. Μαγειρέψτε για αρκετά λεπτά μέχρι τα κρεμμύδια να γίνουν διάφανα. Προσθέστε το μαϊντανό και μαγειρέψτε μέχρι να μαραθεί τελείως. Ρίξτε το χυμό λεμόνι και αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει για 2 λεπτά.Μεταφέρετε το μείγμα στο μπλέντερ και προσθέστε το ¼ φέτας και το ¼ της κούπας νερό. Αναδέψτε μέχρι το μείγμα να πάρει την υφή πουρέ και προσθέστε ελαιόλαδο και περισσότερο νερό αν το μείγμα γίνει κολλώδες και σβολιάζει.Δοκιμάστε και προσθέστε αλάτι/πιπέρι αν χρειαστεί. Σερβίρετε πάνω στα ζυμαρικά και προσθέστε κυβάκια φέτας αν θέλετε ακόμα πιο έντονη τη γεύση του τυριού.