Χριστουγεννιάτικη pavlova

05:32 27/12/2014 - Πηγή: Omorfa Mystika

Το μυστικό υλικό για να πετύχει η πάβλοβα είναι ένα: ο χρόνος! Πρέπει να την σιγοψήσετε για 3 ώρες και μετά να την αφήσετε να ξεκουραστεί για άλλες λίγες ώρες! Η παρακάτω είναι δοκιμασμένη, απλή και σίγουρα επιτυχημένη!
Κρέμα Μασκαρπόνε

Υλικά

250 γρ τυρί μασκαρπόνε ή άλλο τυρί σε κρέμα90 γρ στραγγιστό γιαούρτι50 γρ ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση

Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ το τυρί μαζί με το στραγγιστό γιαούρτι, τη ζάχαρη άχνη και χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα, έως ότου δημιουργηθεί μια ομοιόμορφη

κρέμα.

Πάβλοβα

Υλικά

180 γρ. ασπράδι αυγού (6 ασπράδια)180 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική180 γρ. ζάχαρη άχνη1 κ.γ. κορν φλάουρ, κοσκινισμένο

Εκτέλεση

Χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών μαζί με την κοινή ζάχαρη σε μαρέγκα σε μεσαία ταχύτητα. Δηλαδή αν το μίξερ έχει 10 ταχύτητες, εμείς επιλέγουμε την 5η. Αργεί αλλά πάντα πετυχαίνει. (Στη χαμηλή ταχύτητα δεν παίρνει αέρα το μίγμα και η μαρέγκα γίνεται πιο σφιχτή. Έτσι, δεν έχουμε πλασματικό όγκο ο οποίος θα ξεφουσκώσει αργότερα).Όταν η μαρέγκα γίνει σφιχτή, σταματάμε το μίξερ και ρίχνουμε σαν βροχή την άχνη και το κορν φλάουρ.Συγχρόνως, ανακατεύουμε με μία πλαστική κουτάλα.Παίρνουμε μεγάλες κουταλιές από τη μαρέγκα, τις τοποθετούμε πάνω σε μία λαδόκολλα και με το κουτάλι δημιουργούμε ένα στεφάνι.Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα ή στον κανονικό, στους 90°C – 100°C βαθμούς για τουλάχιστον 3 ώρες.Όταν ψηθεί, ξεκολλάμε από τη λαδόκολλα και αφήνουμε εκτός φούρνου για αρκετή ώρα να στεγνώσουν. Εγώ την άφησα για μια νύχτα.Τοποθετούμε την κρέμα μασκαρπόνε στην κορυφή της μαρέγκας και διακοσμούμε με φρούτα και φύλλα βασιλικού.

Πηγή: coolartisan.net