Συνταγή: Νηστίσιμο κουλούρι Θεσσαλονίκης από τον σεφ Πέτρο Συρίγο

12:31 8/4/2020 - Πηγή: Omorfa Mystika

Διαχρονικά αγαπημένο το κουλούρι Θεσσαλονίκης! Ιδανικό για πρωινό, δεκατιανό ή σνακ, μπορούμε να το βρούμε σε πολλές εκδοχές: απλό, τραγανό, αφράτο, ολικής ή σε παραλλαγές. Ο σεφ Πέτρος Συρίγος μας δίνει τη συνταγή για την πιο κλασσική εκδοχή του!

Θα χρειαστείτε για το κουλούρι Θεσσαλονίκης

500gr. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
250gr. χλιαρό νερό
1 φακελάκι μαγιά
2 κ.σ ζάχαρη (κοφτές)
1 κ.σ αλάτι (κοφτή)
50gr. βούτυρο ή ελαιόλαδο
1

κ.γλ. ταχίν

Για το πασπάλισμα:

500gr. νερό
2 κ.σ ζάχαρη
σουσάμι

Οδηγίες κουλούρι Θεσσαλονίκης

Σε ένα μπόλ βάζουμε το χλιαρό νερό με τη ζάχαρη, τη μαγιά και 100 gr. από το αλεύρι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για 15 λεπτά στην άκρη σκεπάζοντας με μια πετσέτα, ώστε να ενεργοποιηθεί η μαγιά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε με το χέρι ώστε να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Μεταφέρουμε τη ζύμη στον πάγκο και ανακατεύουμε για 5 λεπτά ακόμη. Κόβουμε σε 8 κομμάτια τη ζύμη. Παίρνουμε το κάθε μπαλάκι και ανοίξτε σε μια λωρίδα και το «κλείνουμε» κάνοντας το κύκλο(κουλούρι). Για ευκολότερο άνοιγμα μπορούμε αν θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε μόνο ελαιόλαδο και όχι αλεύρι

Σε ένα πιάτο βάζουμε το νερό και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Αυτό βοηθάει στο χρώμα που θα πάρουν τα κουλούρια όταν ψηθούν. Σε ένα άλλο πιάτο βάζουμε το σουσάμι. Βουτάμε το κάθε κουλούρι στο νερό και μετά στο σουσάμι

Βάζουμε λαδόκολλα στο ταψί και ακουμπάμε πάνω 4 κουλούρια. Αφήνουμε τα κουλούρια να ξεκουραστούν και να φουσκώσουν, σκεπάζοντας με μια πετσέτα. Πρέπει να διπλασιαστεί ο όγκος τους. Αυτή η διαδικασία μπορεί να πάρει από 30 λεπτά έως 1 ώρα, αναλόγως αν είναι ζεστός ο χώρος.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 17-19 λεπτά. Σερβίρουμε τα κουλούρια σκέτα ή συνοδεύοντας με τυριά και αλλαντικά ή σοκολάτα.

The post Συνταγή: Νηστίσιμο κουλούρι Θεσσαλονίκης από τον σεφ Πέτρο Συρίγο appeared first on Όμορφα Μυστικά της Βίκυς Χατζηβασιλείου.