Συνταγή: Πίτσα με γαρίδες και φρέσκα φύλλα ρόκας από τον σεφ Πέτρο Συρίγο

11:07 6/4/2017 - Πηγή: Omorfa Mystika

Συνδυάστε τη νηστεία με το αγαπημένο πιάτο όλων: την πίτσα!

Υλικά:

Για τη ζύμη:750γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις375ml νερό 1 φακελάκι μαγιά ξερή35γρ ηλιέλαιο35γρ γάλα εβαπορέ15γρ ζάχαρη8γρ αλάτιΥλικά πίτσας10 γαρίδες Νο2 ή Νο3 καθαρισμένες1 ματσάκι ρόκκα πλυμμένη1 φινόκιο σε φέτες1 λεμόνι ξύσμα200γρ τυριά ανάμεικτα(π.χ μοτσαρέλλα,γκούντα,πεκορίνο)15 ντοματίνια κομμένα στη μέση10τμχ κάπαρη ή ελιές φιλεταρισμένεςελαιόλαδο

Οδηγίες

Βάλτε λίγο από το νερό, με τη ζάχαρη και τη μαγιά σε ενα μπολ και αφήστε το για 10΄ περίπου να δουλέψει

η μαγιά.Ανακατέψτε το αλεύρι με το αλάτι, το ηλιέλαιο και το εβαπορέ, να ενσωματωθούν καλά τα υλικά και στη συνέχεια ρίξτε και το μείγμα με τη μαγιά.Αφήστε το στην άκρη σκεπάζοντας το με μια πετσέτα για μισή ώρα τουλάχιστον.Καθώς φουσκώνει το ζυμάρι σας βάλτε σε ενα τηγάνι ελαιόλαδο να ζεσταθεί αρκετά και ρίξτε τις γαρίδες με το φινόκιο και τσιγαρίστε για 1 λεπτό από τη κάθε πλευρά,προσθέστε και το ξύσμα λεμόνι και αποσύρετε απ’ τη φωτιά.Ανάψτε το φούρνο να ζεσταίνετε στους 180 βαθμούς.Όταν το ζυμάρι σας ειναι έτοιμο χωρίστε το στα δυο και ανοίξτε, με τη βοήθεια του πλάστη, στον πάγκο σας δυο πίτσες πάχους 2εκ., βάλτε και απ’τις 2 μεριές αλεύρι για να μη κολλάει στον πάγκο σας.Τις ψήνετε μόνες τους για 10 λεπτά και στη συνέχεια τις βγάζετε και καλύπτετε το ψημένο ζυμάρι με τις γαρίδες, το φινόκιο, τα τυριά, τα ντοματίνια και την κάπαρη ή τις ελιές.Ψήστε στους 200 βαθμούς για 2-3 λεπτά ακόμα εως ότου λιώσουν τα τυριά και σερβίρετε με χοντροκομμένη ρόκα και λίγες σταγόνες ελαιόλαδο.

The post Συνταγή: Πίτσα με γαρίδες και φρέσκα φύλλα ρόκας από τον σεφ Πέτρο Συρίγο appeared first on Όμορφα Μυστικά της Βίκυς Χατζηβασιλείου.