Συνταγή: Ψητά λαχανικά με φορμαέλα

11:26 12/6/2016 - Πηγή: Omorfa Mystika

Σαλάτα με ψητά λαχανικά και φορμαέλα! Μια ωραία ιδέα για ένα γευστικό και σχετικά ελαφρύ βραδινό. Συνοδέψτε τη σαλάτα με ένα ποτήρι λευκό κρασί.

Για 4 – 6 άτομα θα χρειαστείτε:

200 γραμμ. φορμαέλα
1 μελιτζάνα
2 κολοκυθάκια
1 κόκκινη πιπεριά
1 κίτρινη πιπεριά
4 φρέσκα κρεμμυδάκια
8 φρέσκα μανιτάρια
ελαιόλαδο, θυμάρι

Για το ντρέσσινγκ:
2 κ.σ. ταχίνι
2 κ.σ. ξίδι μπαλσάμικο
χυμό και ξύσμα από

1 πορτοκάλι
½ φλιτζάνι νερό
½ κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
2 κ.γ. μέλι
μία πρέζα κύμινο
αλάτι, πιπέρι

Οδηγίες

Κόψτε τα λαχανικά σε φέτες, ταντίστε τα με λίγο ελαιόλαδο, θυμάρι, αλάτι και πιπέρι και ψήστε τα στο φούρνο στους 200ο C για 15-20 λεπτά περίπου.

Κόψτε την φορμαέλα σε φέτες, λαδώστε τη και ψήστε τη στο φούρνο στους 200ο C για 5-8 λεπτά.

Χτυπήστε όλα τα υλικά του ντρέσινγκ στο μπλέντερ.

Σερβίρετε τα ψητά λαχανικά με τη φορμαέλα και το ντρέσινγκ και γαρνίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Το μυστικό

Αν θέλετε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ανθότυρο που έχει λιγότερα λιπαρά.

The post Συνταγή: Ψητά λαχανικά με φορμαέλα appeared first on Όμορφα Μυστικά από την Βίκυ Χατζηβασιλείου.