Αργυρώ Μπαρμπαρίγου: Carrot Cake με κακάο!

23:35 5/2/2018 - Πηγή: Fays Book

Μια ακόμα φανταστική συνταγή που σίγουρα θα σας ενθουσιάσει με την υπέροχη γεύση της.

Υλικά συνταγής

Για το κέικ

300 γρ. σπορέλαιο

200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

200 γρ. μαύρη ζάχαρη

4 αβγά

ξύσμα από 1 πορτοκάλι

300 γρ. τριμμένο καρότο

100 γρ. καρύδια

100 γρ. σταφίδες

Στερεά υλικά

250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

50 γρ. κακάο

2 βανίλιες

2 κ.γ. σόδα

1 κ.γ. αλάτι

2 κ.γ. κανέλα

Για την επικάλυψη

250 γρ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου

150 γρ. άχνη ζάχαρη

100 γρ. κρέμα

γάλακτος

35% ξύσμα από 1 πορτοκάλι

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160ºC στον αέρα. Θα ψήσουμε στη μεσαία σχάρα. Βουτυρώνουμε 2 ταψάκια με διάμετρο 23 εκ. Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί στη βάση. Βάζουμε σε μπολ όλα τα στερεά υλικά και τα ανακατεύουμε με κουτάλι.
Στον κάδο του μίξερ βάζουμε τη λευκή, τη μαύρη ζάχαρη και το σπορέλαιο. Τα χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα για 3′ να λιώσει καλά η ζάχαρη.

Για καλύτερο αποτέλεσμα αφήστε την ζάχαρη στο λάδι να σταθεί και να μουλιάσει για 10-15′ . Προσθέτουμε ένα ένα τα αβγά να τα πίνει το μείγμα κάθε φορά και ρίχνουμε το ξύσμα. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέτουμε σε δόσεις σιγά σιγά τα στερεά υλικά. Δεν ανακατεύουμε πολύ το μείγμα από την ώρα που βάζουμε το αλεύρι.

Τέλος ρίχνουμε το καρότο, το καρύδι και τη σταφίδα και απαλά αναδιπλώνουμε το μείγμα να μπουν μέσα τα υλικά. Ισομοιράζουμε το μείγμα στα έτοιμα ταψάκια. Ψήνουμε για περίπου 40′ να σταθεροποιηθεί, να φουσκώσει και να βγαίνει καθαρό το μαχαίρι από το κέντρο του. Αφήνουμε να κρυώσουν και τα ξεφορμάρουμε.

Βάζουμε το ένα κέικ σε πιατέλα. Αλείφουμε με την μισή κρέμα, καλύπτουμε με το άλλο κέικ και αλείφουμε με την υπόλοιπη κρέμα.

Για την επικάλυψη

Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το τυρί κρέμα και το αφρατεύουμε λίγο με το σύρμα. Λίγη λίγη, χτυπώντας παράλληλα, ρίχνουμε την άχνη. Τέλος προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το ξύσμα και χτυπάμε ελαφρά να αφρατέψει η επικάλυψη.
Απολαύστε το ολόφρεσκο είναι μαγικό!

www.argiro.gr