Αργυρώ Μπαρμπαρίγου: Μηλόπιτα σουφλέ, με super foods

13:03 24/4/2017 - Πηγή: Fays Book

Υλικά Συνταγής

120 γραμ. βούτυρο
5 κουταλιές μαύρη ή καστανή ζάχαρη κατά προτίμηση
6 μεγάλα μήλα (προτεινόμενη ποικιλία Granny Smith-μήλα Αγιάς)
Λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού
3 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
1 /2 φλ. (100 γραμ.) μαύρη ή καστανή ζάχαρη κατά προτίμηση
1 φλ. (125 γραμ.) αλεύρι γ.ο.χ
1 κ.γ εκχύλισμα βανίλιας
4 κουταλιές λιναρόσπορο αλεσμένο
6 κουταλιές ψιλοκομμένο καρύδι
6 κουταλιές σταφίδα μαύρη
2 πρέζες αλάτι

Για το τραγανό γαρνίρισμα

1/2 φλ αλεύρι
1/2 φλ νιφάδες βρώμης
3/4 φλ καστανή ζάχαρη
1/4 φλ κρυσταλλική

ζάχαρη
1/2 φλ βούτυρο
1 βανίλια
2 κ.γ κανέλα
1-2 πρέζες αλάτι
Άχνη και κανέλα για το σερβίρισμα
Παγωτό βανίλια για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

*Ο χρόνος ψησίματος είναι 1 ώρα
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς στον αέρα. Θα χρησιμοποιήσουμε ταψάκι ή ακόμα καλύτερα φόρμα δαχτυλίδι 24 εκατοστά.
Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος στο λαδωμένο σκεύος. Φροντίζουμε να καλυφθούν και τα τοιχώματα. Απλώνουμε τη μισή ποσότητα βούτυρο στο αντικολλητικό χαρτί, φροντίζοντας να κάνουμε μία παχιά στρώση. Πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη ολόγυρα στη φόρμα στη βάση και στα τοιχώματα.
Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε μικρά καρέ 0,5 εκατοστά. Ραντίζουμε με το λεμόνι.
Τα βάζουμε όλα μέσα στο βουτυρωμένο σκεύος. Προσθέτουμε το υπόλοιπο βούτυρο (κομμένο σε μικρά κομματάκια) πάνω στα μήλα. Πασπαλίζουμε με τα καρύδια, το λιναρόσπορο και τις σταφίδες πάνω στα βιταμωμένα μήλα.
Σε ένα μπολ βάζουμε τα αυγά και προσθέτουμε τη ζάχαρη και τη βανίλια. Χτυπάμε με μίξερ χειρός, μέχρι να ασπρίσει καλά το μείγμα για 3-4 λεπτά περίπου. Προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, το αλάτι και ανακατεύουμε για να ενσωματωθεί.
Απλώνουμε και καλύπτουμε με το παχύ μείγμα τα μήλα. Στρώνουμε την επιφάνεια με σπάτουλα. Το μίγμα είναι σφιχτό γι’ αυτό θέλει άπλωμα επάνω στα μήλα, ώστε να μπει και ανάμεσα στα κομμάτια φρούτου.

Ψήνουμε για περίπου 1 ώρα. Ελέγχουμε αν ψήθηκε, μπήγοντας στο κέντρο τη λάμα του μαχαιριού, που πρέπει να βγαίνει καθαρή και στεγνή από το μείγμα.
Αφού ψηθεί αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά, έπειτα ξεφορμάρουμε όσο ακόμα είναι ζεστή.
Αχνίζουμε ελαφρά και πασπαλίζουμε με κανέλα.
Σερβίρεται κατά προτίμηση ζεστή, με μια μπάλα παγωτό.

Εκτέλεση για το τραγανό γαρνίρισμα

Ψιχουλιάζουμε το μίγμα σε μπολ. Απλώνουμε σε λαμαρίνα στρωμένη με αντικολλητικό χαρτί. Ψήνουμε στους 180 °C αέρα για περίπου 15′ να ροδίσει καλά και να γίνει τραγανό.

Αφήνουμε να κρυώσει καλά και αποθηκεύουμε σε βάζο.

Πηγή: Argiro.gr

The post Αργυρώ Μπαρμπαρίγου: Μηλόπιτα σουφλέ, με super foods appeared first on Fay's book.