Αργυρώ Μπαρμπαρίγου: Μοσχάρι κοκκινιστό με μακαρόνια (ροστ μπιφ)!

20:21 10/4/2018 - Πηγή: Fays Book

Κοκκινιστό μοσχάρι, με σάλτσα και μακαρόνια. Μια συνταγή ανεπανάληπτη. Συμβουλή μου! Φτιάξτε το όλοι!Υλικά Συνταγής1.200 γραμ. μοσχάρισπάλαστήθος ή κιλότο ολόκληρο κομμάτι3-4 σκ. σκόρδοαλάτιπιπέρι4-5 κ.σ. ελαιόλαδο1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι (πολύ ψιλοκομμένο)2 καρότα1 κλ. σέλερι1 κ.σ. πελτέ2 συσκευασίες αποφλοιωμένα ολόκληρα πομοντόρια1 φλ. λευκό ξηρό κρασίλίγο νερό ζεστό (ή ζωμό κρέατος)1 δαφνόφυλλομπαχάριγαρύφαλλοκανέλα (με

μέτρο)1 πακέτο χοντρά μακαρόνιαμπόλικο κεφαλοτύρι (ψιλοτριμμένο)Εκτέλεση

Για το μοσχάρι κοκκινιστό με μακαρόνια, ψιλοκόβουμε πρώτα τα σκόρδα σε δόντια και αλατοπιπερώνουμε καλά. Τρυπάμε κατά τόπους το κρέας και τα μπήγουμε. Δένουμε το κρέας για να κρατήσει το σχήμα του.

Το ροδίζουμε πολύ καλά γύρω γύρω. Το βάζουμε σε πιατέλα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά. Ρίχνουμε τα λαχανικά και τα αφήνουμε να μαραθούν. Προσθέτουμε τον πελτέ και τρίβουμε την κατσαρόλα. Σβήνουμε με το κρασί. Αφήνουμε σχεδόν να εξατμιστεί.

Βάζουμε το κρέας με όλα τα ζουμάκια του ξανά στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε τις ντομάτες αλεσμένες. Αφήνουμε να πάρει βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε λίγο νερό ή ζωμό. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να πυκνώσει η σάλτσα.

Κόβουμε σε κομμάτια το κρέας και το αφήνουμε να σιγοβράζει για 5΄. Αρωματίζουμε με λίγα μπαχαρικά για λίγο. Αλατοπιπερώνουμε προς το τέλος του βρασμού. Σερβίρουμε με μακαρόνια χοντρά και κεφαλοτύρι.

Πηγή: www.argiro.gr