Αργυρώ Μπαρμπαρίγου: Βελούδινη μους καπνιστού σολομού!

13:04 2/7/2018 - Πηγή: Fays Book

Μία πεντανόστιμη και αέρινη μους σολομού για το ξεκίνημα κάθε γιορτινής βραδιάς

Υλικά Συνταγής

/2 κιλό καπνιστό σολομό2 κεσεδάκια (400 γραμ.) στραγγιστό γιαούρτι2 κ.σ. γεμάτες μαγιονέζα1 μεγάλο λεμόνι (χυμός)1/2 κ.γλ. ξύσμα λεμονιού2 κ.σ. άνηθος ψιλοκομμένος7 φύλλα (14 γραμ.) ζελατίνηαλάτι (προαιρετικά)Για το γαρνίρισμαμαύρο χαβιάριμπρικφρυγανισμένα ψωμάκια ολικής άλεσης ή σίκαληςΕκτέλεση

Ξεκινάμε τη μους σολομού, βάζοντας τη ζελατίνη σε μπολ με κρύο νερό να μουλιάσει.

Κόβουμε σε κομμάτια το σολομό. Χτυπάμε στο μπλέντερ

το σολομό, το γιαούρτι, τη μαγιονέζα. Προσθέτουμε άνηθο, ξύσμα, λεμόνι και αλάτι (με προσοχή το αλάτι, γιατί ο σολομός είναι αλμυρός). Αφού αφρατέψει και πολτοποιηθεί καλά το μείγμα, το μεταφέρουμε σε μπολ.

Στύβουμε με τα χέρια καλά τη φουσκωμένη ζελατίνη και τη διαλύουμε σε 3 κ.σ. βραστό νερό. Ανακατεύουμε πολύ καλά, μέχρι να διαλυθεί. Ρίχνουμε γρήγορα τη λιωμένη ζελατίνη στη μους σολομού και ανακατεύουμε πολύ καλά με κουτάλι και γρήγορες κινήσεις.

Σε μακρόστενη ή στρογγυλή φόρμα για κέικ στρώνουμε μεμβράνη, να καλύπτει και τα τοιχώματα. Αδειάζουμε τη μους σολομού και παγώνουμε τουλάχιστον για 5 ώρες.

Όταν πρόκειται να σερβίρουμε, ξεφορμάρουμε τη μους αναποδογυρίζοντας τη φόρμα σε πιατέλα και αφαιρούμε τη μεμβράνη. Διακοσμούμε την επιφάνεια με αυλάκια, λωρίδες κάθετες ή διαγώνιες, χαβιάρι εναλλάξ με μπρικ. Σερβίρουμε με φρυγανισμένα ψωμάκια ολικής άλεσης.

Πηγή: www.argiro.gr