Κουλούρι Θεσσαλονίκης ολικής άλεσης από τον Δημήτρη Μακρυνιώτη

13:04 3/8/2018 - Πηγή: Fays Book

Υλικά:

Αλεύρι ολικής άλεσης 450 γρ.Ξερή μαγιά 1 φακελάκιΑλάτι 1/2 κ.γ.Ζάχαρη 1/2 κ.γ.Χλιαρό νερό 180 ml.Ελαιόλαδο 50 ml.Σουσάμι για το γαρνίρισμα –Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ τοποθετούμε τα αλεύρι, τη μαγιά, το αλάτι και τη ζάχαρη και τα ανακατεύουμε με τα χέρια μας. Έπειτα προσθέτουμε το λάδι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι το μείγμα μας να γίνει σαν ψίχουλα. Κάνουμε στη μέση μία μικρή λακούβα και προσθέτουμε σιγά-σιγά το νερό ανακατεύοντας μέχρι να γίνει ένα σφιχτό ζυμαράκι που δεν κολλάει στα χέρια. Σκεπάζουμε το μπολ

με μια πετσέτα και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 45 λεπτά περίπου, μέχρι να φουσκώσει.

Αφού φουσκώσει το ζυμάρι μας το πλάθουμε πάλι για μερικά λεπτά και το μοιράζουμε σε 10 ίσα μέρη. Πλάθουμε το κάθε ένα σε μπαστούνι και αφού το βρέξουμε λίγο με το χέρι μας το περνάμε από ένα μπολ με μπόλικο σουσάμι.

Ενώνουμε τις δυο άκρες, τοποθετούμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για μισή ώρα περίπου.