Λουκουμάδες με σοκολάτα

05:06 7/3/2019 - Πηγή: Fays Book

Εκτέλεση για το σιρόπι:

Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε όλα μας τα υλικά μέχρι να πάρουν μια βράση και αποσύρουμε από την φωτιά να κρυώσει.

Εκτέλεση για το γκανάζ:

Σε ένα μπεν μαρί βάζουμε την κρέμα γάλακτος με την σοκολάτα και ανακατεύουμε με μια μαρίζ μέχρι να γίνει ένα γυαλιστερό γκανάζ.

Εκτέλεση για τους λουκουμάδες:

Σε ένα μπολ ρίχνουμε όλα μας τα υλικά

έχονταςπρώτα ζεστάνει ελαφρώς το γάλα με το νερό (ελαφρώς χλιαρά αλλιώς θα καεί η μαγιά μας) και ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να γίνει ένα χυλός. Έπειτα σκεπάζουμε το μπολ με μια πετσέτα και αφήνουμε για μια ώρα το μείγμα μας να ξεκουραστεί. Αφούξεκουραστεί ο χυλός μας βάζουμε μπόλικο λάδι σε ένα τηγάνι και ζεσταίνουμε καλά.

Όταν το λάδι μας έχει φτάσει στην θερμοκρασία που θέλουμε βουτόντας το χέρι μας μέσα στο μπολ με τον χυλό, παίρνουμε μια ποσότητα και αρχίζουμε να την κλείνουμε μέσα στην παλάμι μας κάνοντας το χέρι μας μπουνιά έτσι ώστε να ξεχειλίσει χυλός ανάμεσα από τον αντίχειρα και τον δείκτη. Με ένα κουταλάκι στο άλλο χέρι παίρνουμε κουταλιές από το χυλόπου ξεχειλίζει και τις αφήνουμε να πέσουνε μέσα στο τηγάνι.

Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν καλά και έπειτα τους ακουμπάμε σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί για μερικά δευτερόλεπτα. Αμέσως μετά τους βουτάμε στο κρυό σιρόπι και αφού τραβήξουντους σερβίρουμεπεριχύνοντας από πάνω με το ζεστό γκανάζ σοκολάτας.

Δείτε το video και τα υλικά στο Dimitriosmakriniotis.gr: