Ο Βασίλης Καλλίδης ετοιμάζει το πιο νόστιμο και λαχταριστό σαρακοστιανό τραπέζι, αφράτη λαγάνα, πεντανόστιμη ταραμοσαλάτα και πλούσια γαριδομακαρονάδα

18:09 19/2/2018 - Πηγή: Fays Book

Λαγάνα:
1 κιλό αλεύρι
περίπου 2 φλ νερό χλιαρό
80γρ φρέσκια μαγιά
1/2 φλ. ταχίνι
1 1/2 κ.γ. αλάτι
1 φλ σουσάμι καβουρδισμένο
Εκτέλεση:
Ανακατεύουμε το αλεύρι με τη μαγιά, το ταχίνι, το αλάτι και το χλιαρό νερό και ζυμώνουμε καλά. Αφήνουμε το ζυμάρι να φουσκώσει για 30-40λεπτά. Κόβουμε στα δύο, ανοίγουμε το κάθε μπαλάκι σε λαγάνα με τα χέρια μας. Πασπαλίζουμε δύο ταψιά με σουσάμι και ακουμπάμε τος λαγάνες . Αφήνουμε τις λαγάνες να φουσκώσουν για 30 λεπτά. Ριχνουμε από πάνω λίγο νερό, πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο ταχίνι και ψήνουμε στους 200 βαθμούς, σε προθερμασμένο

φούρνο για 20 λεπτά.

Ταραμοσαλάτα:
1/2 μπαγιάτικο ψωμί
200 γρ λευκός ταραμάς
χυμός από 3 λεμόνια
2 1/2 φλσπορέλαιο
Εκτέλεση:
Αφήνουμε το ψωμί να μουλιάσει μέσα σε μπόλικο νερό. Το στιβουμε καλά. Βάζουμε την όχι στο μπλέντερ και προσθέτουμε τον ταραμά και τον χυμό. Αλεθουμε για 2-3 λεπτά και προσθέτουμε σταδιακά το λάδι. Σιγά-σιγά η ταραμοσαλάτα πήζει και γίνεται αφράτη.

Γαριδομακαρονάδα
1 πακέτο σπαγγέτι
1 κιλό φρέσκιες γαρίδες
1 κιλό μύδια με το κέλυφος
2 μεγάλες κόκκινες ντομάτες
1 φλ ντοματίνια
6 σκ σκόρδο
1/2 ματσάκι μαϊντανός
1/4 φλ ούζο
αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση:
Σωτάρουμε τις γαρίδες με το ελαιόλαδο και το σκόρδο, σε φαρδύ τηγάνι, σε πολύ δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν, περίπου 3-4 λεπτά. Σβήνουμε με το ούζο και προσθέτουμε τα μύδια, τα ντοματίνια και τις ντομάτες σε κυβάκια, σε πολύ δυνατή φωτιά. Αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει για 4-5 λεπτά. Βράζουμε τα σπαγγέτι σε μπόλικο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου και τα μεταφέρουμε γρήγορα στη σάλτσα, ανακατεύοντας απαλά με ξύλινη κουτάλα. Κατεβάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να σταθεί για 3-4 λεπτά. Πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό και σερβίρουμε.