Πέτρος Συρίγος: Γίγαντες πλακί στο φούρνο με λουκάνικο!

13:37 8/1/2021 - Πηγή: Fays Book

Ο Πέτρος Συρίγος, ετοίμασε σήμερα, στο Πρω1νό Γίγαντες πλακί στο φούρνο με λουκάνικο! Δείτε τα υλικά και την εκτέλεση.

Υλικά:

500 γρ γίγαντες

2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

2 καρότα σε φέτες

3 κλωνάρια σέλερι

3 λουκάνικα χωριάτικα

4 τομάτες ή 400 γρ κον κασέ

1 κόκκινη πιπεριά φλωρίνης

1 πράσινη πιπεριά

½ κούπα ελαιόλαδο

50 ml κόκκινο κρασί

1 κ.τ.σ πελτέ τομάτας

1 δάφνη

2 σκ. σκόρδο

½ ματσάκι μαϊντανό ή σέλινο

400ml νερό

1 κ.γ ζάχαρη

1 πιπεριά τσίλι

1 κύβο ζωμό κοτόπουλο

ή λαχανικών

Εκτέλεση:

Βάζουμε τους γίγαντες σε μπόλικο νερό από το προηγούμενο βράδυ. Την επόμενη μέρα τους στραγγίζουμε και ξεπλένουμε με λίγο νερό. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε αρκετό νερό και τους γίγαντες και τους βάζουμε να βράσουν για 1 ώρα σε χαμηλή φωτιά. (Μετράμε από την ώρα που θα πάρει βράση).

Αν θέλουμε προσθέτουμε κρεμμύδια ,καρότα σέλερι που είναι μαλακά και δεν μας κάνουν για μαγείρεμα. Όταν μαλακώσουν στραγγίζουμε  και κρατάμε 1 κούπα απ τον ζωμό. Τρίβουμε τις 2 τομάτες στον τρίφτη και τις άλλες δυο τις κόβουμε σε κύβους

Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι, το λουκάνικο σε χοντρά κομμάτια, το σκόρδο, την δάφνη, τις πιπεριές με ελαιόλαδο ,προσθέτουμε το σέλερι σε κύβους, τα καρότα σε κύβους, σοτάρουμε.

Προσθέτουμε τον πελτέ , το κρασί αφήνουμε να εξατμιστεί λίγο. Προσθέτουμε τις τομάτες ,τους γίγαντες, το νερό, την ζάχαρη και τον κύβο. Μεταφέρουμε σε εάν ταψί όταν πάρει βράση 25χ35 και ψήνουμε σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο για 40 λεπτά.

Δοκιμάζουμε και αν έχουν μαλακώσει κατά τη διάρκεια του ψησίματος αφαιρούμε και ψήνουμε για λίγο χωρίς αλουμινόχαρτο να πάρουν χρώμα. Τέλος πασπαλίζουμε με μαϊντανό φρέσκο ψιλοκομμένο και φρέσκο ελαιόλαδο.

Δείτε περισσότερα στο βίντεο που ακολουθεί: