Πέτρος Συρίγος: Κιμαδόπιτα με μοσχαρίσιο κιμά, τραχανά και γραβιέρα!

14:38 7/1/2021 - Πηγή: Fays Book

Ο Πέτρος Συρίγος, ετοίμασε σήμερα, στο Πρω1νό Κιμαδόπιτα με μοσχαρίσιο κιμά, τραχανά και γραβιέρα! Δείτε τα υλικά και την εκτέλεση.

Υλικά

1 πακέτο φύλλο χωριάτικο με ελαιόλαδο

1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά

1 μεγάλο κρεμμύδι

1 ποτηράκι κρασί

2 τριμμένα καρότα

2 αυγά

½ κ.γ κανέλα

½ κ.γ μπαχάρι τριμμένο

½ κ.γ κύμινο

½ κ.γ φρέσκια ρίγανη

½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

170 γρ τραχανά ξινό

200 γρ γραβιέρα

αλάτι, πιπέρι

Για την επάλειψη

50 ml ελαιόλαδο

50 ml γιαούρτι

1 κρόκο αυγού

1

κ.γ μαυροκούκι

1 κ.σ σουσάμι

Εκτέλεση:

Σε μια φαρδιά κατσαρόλα βάζουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρουμε για    2-3 λεπτά σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε τον κιμά, σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά για 10 λεπτά περίπου μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα και τραβήξει τα ζουμιά του.

Συνεχίζουμε με τα τριμμένα καρότα στον τρίφτη βάζοντας και αυτά στην κατσαρόλα. Σβήνουμε με κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί. Προσθέτουμε την κανέλα, μπαχάρι, κύμινο ανακατεύουμε και βράζουμε για 15-20 λεπτά. Αφαιρούμε την κατσαρόλα από την φωτιά.

Ρίχνουμε τον τραχανά, τα αυγά, την γραβιέρα, τον μαϊντανό, την ρίγανη και ανακατεύουμε. Σε ένα λαδωμένο ταψί 25 χ 35 εκ. Στρώνουμε 4 φύλλα περνώντας σε σχήμα σταυρού(βάζοντας το μισό έξω, το μισό μέσα.

Βάζουμε 2 φύλλα στο κέντρο και προσθέτουμε την γέμιση, προσθέτουμε λίγο γραβιέρα τριμμένη αν θέλουμε, κλείνουμε με τα φύλλα που εξέχουν, αλείφοντας συνεχώς με ελαιόλαδο.

Βάζουμε άλλα 4 φύλλα από πάνω περνώντας και πάλι με ελαιόλαδο. Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το γιαούρτι και τον κρόκο. Στο τελευταίο φύλλο περνάμε με αυτό το μείγμα, πασπαλίζουμε με σουσάμι και μαυροκούκι.

Κόβουμε την πίτα σε κομμάτια, ραντίζουμε με λίγο νερό και ψήνουμε στους 175 βαθμούς για 50 λεπτά στον αέρα και μετά δυναμώνουμε λίγο για 10 λεπτά στους 200.

Δείτε περισσότερα στο βίντεο που ακολουθεί: