Βασίλης Καλλίδης: Αγριογούρουνο κρασάτο με πουρέ κάστανου!

14:25 31/12/2018 - Πηγή: Fays Book

Ο Βασίλης Καλλίδης ετοίμασε σήμερα στο Πρω1νό Αγριογούρουνο κρασάτο με πουρέ κάστανου! Δείτε παρακάτω τα υλικά και την εκτέλεση αυτής της λαχταριστής συνταγής που σίγουρα θα λατρέψετε και θα την φτιάξετε και εσείς για τα αγαπημένα σας πρόσωπα.

Υλικά:

1,5 κιλό αγριογούρουνο, σπάλα

2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

2 σκ σκόρδο ψιλοκομμένες

1 καρότο σε κυβάκια

2 κλαρακια σέλερι

1 φλ κόκκινο κρασί

1/2 φλ μηλόξυδο

1/2 φλ ελαιόλαδο

αλάτι και πιπέρι
για τη μαρινάδα:

1/2 φλ μηλοξυδο

2

φλ κρασί

4 σκ σκόρδο

4 δαφνόφυλλα

3 γαρύφαλλα

5-6 μπαχάρια
για τον πουρέ:

1 κιλό γλυκοπατάτες καθαρισμένες

2 φλ ψίχα από κάστανα

1 φλ γάλα

2 κ.σ. βούτυρο

αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:
Εκτέλεση:

Μαρινάρουμε το αγριογούρουνο με το ξύδι, το κρασί, το σκόρδο και μπαχαρικά, σε ένα μπολ, όλο το βράδυ, μέσα στο ψυγείο.

Στραγγίζουμε την μαρινάδα και σοτάρουμε το αγριογούρουνο μαζί με το λάδι για 7-8 λεπτά σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το καρότο, το σέλερι, και το σκόρδο, σοτάρουμε ακόμα 5-6 λεπτά και σβήνουμε με το κρασί, το ξύδι, το το αλατοπίπερο και 3 ποτήρια ζεστό νερό και σιγοβράζουμε για 1,5 ώρα.

Βράζουμε τα κάστανα μαζί με το γάλα για 10 λεπτά. Τα αλέθουμε σε δυο δόσεις στο πολυμιξεράκι. Βράζουμε τις πατάτες σε μπόλικο αλατισμένο νερό. Σουρώνουμε. Τις λιώνουμε με ένα σύρμα και προσθέτουμε το βούτυρο και μετά το γάλα και και το αλατοπίπερο. Στο τέλος βάζουμε στον πουρέ τα αλεσμένα κάστανα και ανακατεύουμε.

Δείτε τη συνταγή όπως την ετοίμασε στο Πρω1νό ο Βασίλης Καλίδης εδώ: