Βασίλης Καλλίδης: Μπακαλιάρος τηγανητός με σκορδαλιά!

14:07 21/3/2019 - Πηγή: Fays Book

Ο Βασίλης Καλλίδης ετοίμασε σήμερα στο Πρω1νό Μπακαλιάρο τηγανητό με σκορδαλιά! Δείτε παρακάτω τα υλικά και την εκτέλεση.
Υλικά:

2 μπακαλιάρου παστοί
σπορέλαιο για το τηγάνι

για το κουρκούτι:

1 πακέτο αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
2 κουτάκια αναψυκτικό σόδα
λίγο αλάτι

για τη σκορδαλιά:

1/2 μπαγιάτικο ψωμί
2 σκ σκόρδο
1/3 φλ ξύδι
1/2 φλ ελαιόλαδο
λίγο αλάτι.

Εκτέλεση:

Ξαρμυρίζουμε τον μπακαλιάρο

μέσα σε μια λεκάνη. Αλλάζουμε το νερό τέσσερις φορές τη μέρα και το κρατάμε στο ψυγείο. Τη μέρα που θα τον μαγειρέψουμε τον σουρώνουμε και τον κόβουμε σε μερίδες. Ανακατεύουμε τα υλικά για το κουρκούτι.

Το κρατάμε στο ψυγείο να είναι κρύο. Βουτάμε τα κομμάτια του μπακαλιάρου και τα τηγανίζουμε σε μπόλικο σπορέλαιο για 10 λεπτά. Μουλιάζουμε το ψωμί και το στύβουμε καλά.

Το βάζουμε στο πολυμιξεράκι και προσθέτουμε τα σκόρδα και το ξύδι. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε το λάδι λίγο-λίγο. Σερβίρουμε τον μπακαλιάρο με την σκορδαλιά.

Δείτε φωτογραφίες από τα στάδια της συνταγής:

Δείτε το βίντεο: