Βασίλης Καλλίδης: Δύο πειραγμένες καρμπονάρες, μια ελληνική και μια κλασική ιταλική

12:06 9/1/2018 - Πηγή: Fays Book

Ο Βασίλης Καλλίδης μας έδειξε στο Πρω1νό πώς να φτιάξουμε καρμπονάρα. Ο αγαπημένος σεφ φρόντισε να μας ενημερώσει για τη συνταγή της ελληνικής αλλά και της κλασσικής ιταλικής καρμπονάρας. Δείτε τη συνταγή και φτιάξτε κι εσείς το λαχταριστό πιάτο!

Καρμπονάρα η ελληνική.

Υλικά:

1 πακέτο λινγκουίνι

12 φετάκια μπέικον

1,5 φλ κρέμα γάλακτος

1/2 φλ. παρμεζάνα

1 φλ. γκούντα τριμένο

αλάτι και πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Βράζουμε τα λινγκουίνι σε μπόλικο αλατισμένο νερό για

περίπου 10-12 λεπτά. Σωτάρουμε το μπέικον ψιλοκομμένο σε μια φαρδυά κατσαρόλα για 4-5 λεπτά. Προσθέτουμε την κρέμα και σιγοβράζουμε, μέχρι να γίνουν τα μακαρόνια. Βγάζουμε τα ζυμαρικά απο το νερό με μία τσιμπίδα και τα μεταφέρουμε στη σάλτσα. Προσθέτουμε τα τυριά και το αλατοπίπερο και ανακατεύουμε ζωηρά. Σερβίρουμε αμέσως με μπόλικο μαύρο πιπέρι.

Καρμπονάρα η ιταλική.

Υλικά:

1 πακέτο λινγκουίνι

12 φετάκια μπέικον ή καπνιστό χοιρινό

6 κρόκοι αυγού

1 φλ. πεκορίνο

αλάτι και πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Βράζουμε τα λινγκουίνι σε μπόλικο αλατισμένο νερό για περίπου 10 λεπτά. Σωτάρουμε σε ένα τηγάνι το χοιρινό για 6-7 λεπτά. Ανακατεύουμε σε ένα μπώλ τους κρόκους, το τυρί και το σωταρισμένο χοιρινό. Βγάζουμε τα ζυμαρικά απο το νερό με μία τσιμπίδα και τα μεταφέρουμε στη σάλτσα. Ανακατεύουμε απαλά και σερβίρουμε αμέσως με μπόλικο μαύρο πιπέρι.