Βασίλης Καλλίδης: Κεφτεδάκια με χειροποίητα ζυμαρικά και σάλτσα ντομάτας!

13:05 21/1/2019 - Πηγή: Fays Book

Ο Βασίλης Καλλίδης ετοίμασε σήμερα στο Πρω1νό, Κεφτεδάκια με χειροποίητα ζυμαρικά και σάλτσα ντομάτας! Δείτε παρακάτω τα υλικά και την εκτέλεση.

Υλικά:

Για τα κεφτεδάκια:

600 γρ κιμάς μοσχαρίσιος

2 κρεμμύδια τριμμένα

2 καρότα τριμμένα

1 φλ φρυγανιά

1 αυγό

1 κ.γ. ρίγανη

αλάτι και πιπέρι

Για τα ζυμαρικά:

4 αυγά

2 φλ αλεύρι

Λίγο αλάτι

Για τη σάλτσα:

2 κ.σ. πελτές

2 σκελίδες σκόρδο

3 κ.σ. βούτυρο

αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

Ζυμώνουμε

το αλεύρι με τα αυγά και το αλάτι μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη. Την αφήνουμε να ξεκουραστεί. Ανοίγουμε φύλλο και κόβουμε φαρδιές λωρίδες. Ανακατεύουμε τον κιμά με τα κρεμμύδια, τη φρυγανιά, τα καρότα, το αυγό, τη ρίγανη και το αλατοπίπερο.

Ζυμώνουμε καλά και πλάθουμε τα κεφτεδάκια. Σοτάρουμε το σκόρδο μαζί με μισή κουταλιά του γλυκού Βιτάμ και προσθέτουμε τον πελτέ. Βάζουμε στη σάλτσα τέσσερα φλυτζάνια νερό το αλατοπίπερο και βράζουμε τη σάλτσα για 15 λεπτά.

Τυλίγουμε το κάθε κεφτεδάκι με μια λωρίδα ζύμης και τα αραδιάζουμε σε ένα ταψί αλειμμένο με λίγο βούτυρο. Ραντίζουμε το φαγητό με το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα, στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά. Περιχύνουμε με την καυτή σάλτσα και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 20 ακόμα λεπτά.