Βασίλης Καλλίδης: Μαγειρίτσα!

14:47 22/4/2019 - Πηγή: Fays Book

Ο Βασίλης Καλλίδης ετοίμασε σήμερα στο Πρω1νό Μαγειρίτσα! Δείτε παρακάτω τα υλικά και την εκτέλεση.

Υλικά:

1 συκωταριά

1/2 κιλό εντεράκια

6 φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

6-7 φύλλα μαρουλιού ψιλοκομμένα

7-8 κλαράκια άνηθος ψιλοκομμένος

1/3 φλ ρύζι γλασέ

αλάτι και πιπέρι

για το αυγολέμονο:

1 αυγό

χυμός από δυο λεμόνια

Εκτέλεση:

Βράζουμε τη συκωταριά σε μπόλικο νερό με λίγο αλάτι για 30 λεπτά. Σουρώνουμε

το ζωμό και κρατάμε 2 λίτρα. Μόλις κρυώσει η συκωταριά την κόβουμε σε πολύ ψιλά κυβάκια. Ζεματάμε τα εντεράκια σε μπόλικο αλατισμένο νερό με τον χυμό από 2 λεμόνια.

Τα σουρώνουμε και τα ψιλοκόβουμε. Σοτάρουμε το κρεμμύδι και τα κρεμμυδάκια με το ελαιόλαδο για 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε τη συκωταριά, τα εντεράκια και το ζωμό. Βράζουμε για 20 λεπτά.

Προσθέτουμε το ρύζι και σιγοβράζουμε για ακόμα 20 λεπτά. Προσθέτουμε το μαρούλι και τον άνηθο και βράζουμε για ακόμα 5 λεπτά. Χτυπάμε το αυγό με το λεμόνι στο πολυμιξεράκι.

Προσθέτουμε λίγο ζωμό από τη σούπα και ξαναχτυπάμε για μια φορά ακόμα. Ρίχνουμε το αυγολέμονο μέσα στη σούπα και ανακατεύουμε ζωηρά.

Δείτε περισσότερα στο βίντεο που ακολουθεί: