Βασίλης Καλλίδης: Μαμαδίστικο φρικασέ με αρνάκι, μαρούλια και αγριόχορτα!

12:05 27/2/2018 - Πηγή: Fays Book

Ο Βασίλης Καλλίδης ετοίμασε σήμερα στο Πρω1νό μια φανταστική συνταγή που σίγουρα θα σας ξετρελάνει. Αναφερόμαστε στο Μαμαδίστικο φρικασέ με αρνάκι, μαρούλια και αγριόχορτα! Δείτε πως θα φτιάξετε το σούπερ αυτό φαγητό.

Υλικά:

1,5 κιλό αρνάκι σε μερίδες
2 κρεμμύδια
4 φρέσκα κρεμμυδάκια
2 μαρούλια
1 κιλό άγρια ραδίκια
4-5 κλαράκια ανιθου
1 κύβος λαχανικών
1/2 φλ. ελαιόλαδο
αλάτι και πιπέρι

για το αυγολέμονο:
2 αυγά
χυμός από 2 λεμόνια

Εκτέλεση:

Αλατοπιπερώνουμε το αρνάκι και το αχνίζουμε

καλά σε μία φαρδιά κατσαρόλα μαζί με το ελαιόλαδο, χωρίς να πάρει χρώμα. Βγάζουμε το κρέας σε ένα πιάτο και μέσα στην ίδια κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι και τα κρεμμυδάκια για 3-4 λεπτά.

Βάζουμε στην κατσαρόλα το αρνάκι και προσθέτουμε το αλατοπίπερο, τον κύβο και 2 ποτήρια ζεστό νερό. Αφήνουμε το φαγητό να βράσει περίπου μία ώρα σε σιγανή φωτιά.

Προσθέτουμε τα μαρούλια χοντροκομμένα και τα αγριόχορτα, τον άνηθο και λίγο ακόμα νερό. Συνεχίζουμε το βράσιμο για ακόμα 30 λεπτά. Χτυπάμε σε ένα πιάτο τα ασπράδια με ένα πιρούνι.

Προσθέτουμε τους κρόκους και χτυπάμε ακόμα λίγο. Βάζουμε μέσα στα αυγά τον χυμό από τα λεμόνια και ρίχνουμε περίπου 2 κουταλιές ζεστό ζωμό από το φαγητό λίγο-λίγο.

Ρίχνουμε το αυγολέμονο μέσα στο φαγητό εκτός φωτιάς. Ανακατεύουμε απαλά και σερβίρουμε με μπόλικο μαύρο πιπέρι.

Δείτε φωτογραφίες από τα στάδια της συνταγής: