Βασίλης Καλλίδης: Νόστιμα μακαρόνια με κιμά

13:08 10/5/2018 - Πηγή: Fays Book

Ο Βασίλης Καλλίδης ετοίμασε σήμερα στο Πρω1νό νόστιμα μακαρόνια με κιμά σε δυο εκδοχές, την κλασική και στο φούρνο. Δείτε πως θα τα φτιάξετε.

Μακαρόνια με κιμά!

Υλικά:

1 πακέτο σπαγκέτι
2 κύβοι ζυμαρικών
600 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
4 ντομάτες ώριμες στον τρίφτη
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο
1 κ.σ. πελτές
μια πρέζα κανέλα και μπαχάρι
1 φλ. κεφαλοτύρι
1/3 φλ ελαιόλαδο
αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

Ψιλοκόβουμε

το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα σοτάρουμε με το ελαιόλαδο για 5 λεπτά. Αφού μαραθούν προσθέτουμε τον κιμά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να ασπρίσει ο κιμάς.

Βάζουμε στον κιμά τον πελτέ και τις φρέσκιες ντομάτες, τον σπιτικό ζωμό, τα μπαχαρικά και το αλατοπίπερο και 1 ποτήρι νερό. Σιγοβράζουμε για 20-30 λεπτά.

Βράζουμε τα μακαρόνια σε αρκετό αλατισμένο νερό που έχουμε διαλύσει τον δεύτερο κυβο ζυμαρικών, για 10 λεπτά και τα σουρώνουμε. Πασπαλίζουμε με λίγο τυρί μια πιατέλα και βάζουμε από πάνω λίγα μακαρόνια.

Απλώνουμε από πάνω τον μισό κιμά, τα τελευταία μακαρόνια, τον κιμά που έχει μείνει και το τελευταίο τυρί.

Μακαρόνια φούρνου με κιμά

Υλικά:

1 πακέτο ριγκατόνι
2 κύβοι ζυμαρικών
600 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
4 ντομάτες ώριμες στον τρίφτη
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο
1 κ.σ. πελτές
μια πρέζα κανέλα και μπαχάρι
1 φλ. κεφαλοτύρι
1 φλ φέτα
1 φλ γραβιέρα
6 αυγά
1/3 φλ ελαιόλαδο
αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα σοτάρουμε με το ελαιόλαδο για 5 λεπτά. Αφού μαραθούν προσθέτουμε τον κιμά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να ασπρίσει ο κιμάς.

Βάζουμε στον κιμά τον πελτέ και τις φρέσκιες ντομάτες, τον σπιτικό ζωμό, τα μπαχαρικά και το αλατοπίπερο και 1 ποτήρι νερό. Σιγοβράζουμε για 20-30 λεπτά.

Βράζουμε τα μακαρόνια σε αρκετό αλατισμένο νερό που έχουμε διαλύσει τον δεύτερο κυβο ζυμαρικών, για 10 λεπτά και τα σουρώνουμε. Μεταφέρουμε τα ζυμαρικά σε ένα μπωλ, περιχύνουμε με τη σάλτσα τα τυριά και τα αυγά.

Απλώνουμε σε ταψί, πασπαλίζουμε με λίγο τυρί ακόμα και ψήνουμε στους 180 βαθμούς, σε προθερμασμένο φούρνο, για 40 λέπτά.