Βασίλης Καλλίδης, το πιο γρήγορο εορταστικό μενού: Σούπα, σαλάτα, κυρίως και γλυκό!

11:45 26/12/2017 - Πηγή: Fays Book

Ο Βασίλης Καλλίδης ετοίμασε σήμερα ένα φανταστικό και γρήγορο εορταστικό μενού που αποτελείται από σούπα, σαλάτα, κυρίως και γλυκό. Δείτε πως θα το φτιάξετε.

Βελουτέ κολοκύθας

Υλικά:

1 κιλό κολοκύθα καθαρισμένη

1 πράσο

1 μεγάλη πατάτα

1 κρεμμύδι

2 λίτρα ζωμός από κοτόπουλο

ή 2 λίτρα νερό και 2 κύβοι κοτόπουλου

1 κ.σ. βούτυρο

1 κ.γ. αλάτι

λίγο πιπέρι

Για το σερβίρισμα:

1 κεσεδάκι γιαούρτι

1/2 φλ ελαιόλαδο

λίγο

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

Σοτάρουμε όλα τα τα λαχανικά, χοντροκομμένα, με το βούτυρο για 7-8 λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε το ζωμό ( ή το νερό και τους κύβους) και το αλάτοπίπερο.

Βράζουμε τη σούπα σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά και την πολτοποιούμε στο μπλέντερ. Μεταφέρουμε τη σούπα στην κατσαρόλα και της δίνουμε μια βράση. Εάν θέλουμε τη σερβίρουμε στο πιάτο με γιαούρτι στραγγιστό.

Χριστουγεννιάτικη σαλάτα με μανούρι και ρόδι

Υλικά:

1 πακέτο πρασινάδες για σαλάτα

2 πορτοκάλια σε φετάκια

300 γρ μανούρι

1 ρόδι

για τη σάλτσα:

½ φλ. ελαιόλαδο

6 κ.σ. ξύδι με ρόδι

1/2 κ.γ. μουστάρδα

λίγο αλάτι

Εκτέλεση:

Μοιράζουμε σε πιάτα τα φύλλα από τις σαλάτες και από πάνω απλώνουμε τις φέτες του πορτοκαλιού και το μανούρι σε κυβάκια.

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα χτυπώντας όλα τα υλικά σε βαζάκι που κλείνει καλά και την ώρα του σερβιρίσματος περιχύνουμε τη σαλάτα με τη σος. Διακοσμούμε με τους σπόρους από ρόδι.

Ψαρονέφρι με πορτοκάλι

Υλικά:

2-3 τεμ ψαρονέφρι, περίπου 800 γρ

2 κ. σούπας μέλι

χυμός από 1 πορτοκάλι

χυμός από 1 λεμόνι

ξύσμα από 1 πορτοκάλι

1 σκελίδα σκόρδο

6 κ.σ. ελαιόλαδο

αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση:

Κόβουμε το ψαρονέφρι σε χοντρά φετάκια και το σοτάρουμε καλά με το ελαιόλαδο, σε δυνατή φωτιά. Σβήνουμε με τον χυμό και προσθέτουμε , το μέλι, το σκόρδο και το ξύσμα.

Αφήνουμε το χοιρινό να γίνει σε δυνατή φωτιά για 7-8 λεπτά. Σερβίρουμε ιδανικά με λαχανάκια Βρυξελλών ή πουρέ.

Γρήγορη Πάβλοβα με μπεζέδες, φράουλες και σοκολάτα.

Υλικά:

1 κεσεδάκι φράουλες

1/2 κιλό μπεζέδες απο καλό ζαχαροπλαστείο

2 φλ. κρύα κρέμα γάλακτος

3 κ.σ. άχνη ζάχαρη

για τη σος

150 γρμ. κουβερτούρα

½ φλ. κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση

Βάζουμε τη σοκολάτα σ ένα μπολάκι, κομμένη σε κομμάτια μαζί με την κρέμα γάλακτος και τη λιώνουμε σε χαμηλή ένταση στα μικροκύμματα ή πάνω από νερό που σιγοβράζει.

Ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει η σώς λεία και τη αφήνουμε να κρυώσει. Χτυπάμε στο μίξερ την κρέμα γάλακτος μαζί με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να σφίξει. Βάζουμε τη σαντιγί σε ένα κορνέ και την κρατάμε στο ψυγείο.

Μοιράζουμε τους μπεζέδες και τις φράουλες σε μικρά μπολάκια. Από πάνω βάζουμε μπόλικη σαντιγί και τελειώνουμε την πάβλοβα με την σος σοκολάτας.