Βασίλης Καλλίδης: Ξεροψημένο χοιρινό καρέ στο φούρνο και δροσερή σαλάτα με ρόδι!

15:16 13/12/2019 - Πηγή: Fays Book

Ο Βασίλης Καλλίδης ετοίμασε σήμερα στο Πρω1νό τα Ξεροψημένο χοιρινό καρέ στο φούρνο και δροσερή σαλάτα με ρόδι!  Δείτε τα υλικά και την εκτέλεση της φανταστικής αυτής συνταγής.

Υλικά:

1 χοιρινό καρέ περίπου 3 κιλά

1 φλ χυμός ροδιού

2 φλ κρασί κόκκινο

7-8 σκελίδες σκόρδο

1 φλ Βαλσαμικό ξίδι με Ρόδι ΠΑΝ

αλάτι και πιπέρι

για

το πιλάφι:

2 φλ ρύζι για πιλάφι

2 φλ mix κατεψυγμένων λαχανικών

4 φλ ζωμός κοτόπουλου

2 κ.σ. βούτυρο

αλάτι και πιπέρι

για τη σαλάτα:

2 σακουλάκια έτοιμο μείγμα σαλάτας

1 ρόδι

1/2 φλ ξηροί καρποί

1/2 φλ ελαιόλαδο

1/3 φλ Βαλσαμικό ξίδι με Ρόδι ΠΑΝ

1 κ.γ. μουστάρδα

4 κ.σ. χυμός ροδιού

λίγο αλάτι

Εκτέλεση:

Τρυπάμε το κρέας με μυτερό μαχαιράκι και μπήγουμε μέσα τα σκόρδα και μπόλικο αλατοπίπερο. Αλατοπιπερώνουμε γύρω-γύρω το καρέ. Βάζουμε σε ένα ταψί και ρίχνουμε τριγύρω το χυμό, το Βαλσαμικό ξίδι με Ρόδι ΠΑΝ και το κρασί.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα, στους 250 βαθμούς για 30 λεπτά και μετά στους 180 για 2 ώρες. Αν χρειαστεί προσθέτουμε ελάχιστο νερό για να μην καεί το ταψί. Κατά διαστήματα αλείφουμε το κρέας με το ζουμί από το ταψί.

Σοτάρουμε το ρύζι με το βούτυρο σε μια κατσαρόλα για 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε το ζωμό, τα λαχανικά και το αλατοπίπερο. Σκεπάζουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά στη μέση και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να σταθεί το πιλάφι για 10 λεπτά.

Αραδιάζουμε τις πρασινάδες σε μια φαρδιά πιατέλα. Ρίχνουμε από πάνω το ρόδι και τους ξηρούς καρπούς. Σ ένα βαζάκι βάζουμε το λάδι, το ξύδι Βαλσαμικό ξίδι με Ρόδι ΠΑΝ, τον χυμό, τη μουστάρδα και το αλατοπίπερο. Ανακινούμε καλά και περιχύνουμε τη σαλάτα.

Δείτε περισσότερα στο βίντεο που ακολουθεί: 

https://vinegarpan.gr/el/