Μικρά μυστικά για το μαγείρεμα των θαλασσινών
Στο μαγείρεμα τα θαλασσινά χρειάζονται ιδιαίτερη μεταχείριση. Όσα δεν τρώγονται ωμά με λίγο χυμό λεμονιού -μόνο αν είστε βέβαιοι ότι είναι ζωντανά – πρέπει να μαγειρεύονται μέσα σε ελάχιστο χρόνο.
Τα μύδια, για παράδειγμα, αχνίζονται με λίγο νεράκι ή κρασί στην κατσαρόλα για 5-10 λεπτά. Όσα απ' αυτά δεν ανοίξουν στο «άχνισμα» πρέπει να τα πετάτε, γιατί σημαίνει ότι δεν ήταν ζωντανά και πολύ πιθανό να έχει αρχίσει η αλλοίωσή τους. Τα μύδια είναι ιδιαίτερα δημοφιλή μαγειρεμένα με ρύζι
Το χταπόδι είναι υπέροχο ψητό στα κάρβουνα όταν ψήνεται από δεξιοτέχνες. Γίνεται επίσης πολύ ωραίο βραστό, περιχυμένο με λαδόξυδο και ρίγανη. Μαγειρεύεται επίσης με κοφτό μακαρονάκι και κόκκινη σάλτσα, γιουβέτσι, στιφάδο, με πράσινες ελιές, κλπ.
Τα μικρά καλαμαράκια γίνονται υπέροχα τηγανητά, περασμένα από αλεύρι και τηγανισμένα σε καυτό λάδι. Κομμένα σε ροδέλες μπαίνουν σε σαλάτες, ριζότο αλλά και μακαρονάδες με θαλασσινά. Τονίστε τη θαλασσινή «αρμύρα» τους με μυρωδικά, αρωματικά και οινοπνευματώδη ποτά όπως λευκό κρασί ή ούζο.
Η σουπιά είναι πιο εύπεπτη από το χταπόδι και λιγότερο απαιτητική στους χρόνους μαγειρέματος. Μαγειρεύεται πολύ συχνά κρασάτη, στιφάδο και με σπανάκι ή σέσκουλα.
Οι γαρίδες είναι θαυμάσιες τηγανητές ή βραστές. Τους ταιριάζει το λαδολέμονο, η σος κοκτέιλ, το άρωμα του μαϊντανού, του σκόρδου, των εξωτικών μπαχαρικών, αλλά και η παρέα των λαχανικών. Δοκιμάστε να τις μαγειρέψετε σαγανάκι (με κόκκινη σάλτσα και φέτα σε πήλινο), σε ριζότο και μακαρονάδες θαλασσινών.
Οι καραβίδες καλό είναι να μαγειρεύονται για πολύ λίγο στο τηγάνι γιατί στεγνώνουν εύκολα. Τριάντα δευτερόλεπτα ζεμάτισμα και τρία λεπτά στο τηγάνι της αρκούν για να δώσει η καραβίδα τον καλύτερό της εαυτό.
Πηγή: olivemagazine.gr
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Οικονομία
- gsis.gr: Εκτυπώστε το εκκαθαριστικό ΕΝΦΙΑ 2016 (Ενιαίος Φόρος Ακινήτων)
- "Κρύος ιδρώτας" σήμερα για χιλιάδες συνταξιούχους του Δημοσίου
- «Ψαλιδισμένες» παίρνουν από σήμερα τις επικουρικές χιλιάδες συνταξιούχοι
- Επίσχεση εργασίας από τους γιατρούς
- Ο Ελληνοαμερικανός που στηρίζει ελληνικές επιχειρήσεις μέσω Τέξας
- «Αποχωρούν» οι μετοχές των Credit Suisse – Deutsche Bank από τον STOXX Europe 50
- Υπεγράφη η σύμβαση εργασίας στην Alpha Bank
- Απόρρητο έγγραφο του ΥΠΕΞ διέρρευσε ο Ρουβίκωνας
- Δεν γλίτωσε το λουκέτο στο εργοστάσιο του Βόλου η Λεβεντέρης
- Δώδεκα λόγοι που τα ζευγάρια χωρίζουν την περίοδο των καλοκαιρινών διακοπών
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις New Money
- «Ψαλιδισμένες» παίρνουν από σήμερα τις επικουρικές χιλιάδες συνταξιούχοι
- Δώδεκα λόγοι που τα ζευγάρια χωρίζουν την περίοδο των καλοκαιρινών διακοπών
- Οι τράπεζες ρίχνουν το Χρηματιστήριο
- Τραπεζικό sell off στην Ευρώπη - Στο επίκεντρο αποτελέσματα και stress tests
- Έκθεση για την Ανωτ. Εκπαίδευση στην Ελλάδα: Ούτε τρεις στους δέκα φοιτητές δεν παίρνουν πτυχίο
- Συνάντηση Παυλόπουλου – Στουρνάρα στο Προεδρικό Μέγαρο
- Γιατί ο Γιούνκερ έδωσε το χαρτοφυλάκιο για την ασφάλεια και την τρομοκρατία στον Βρετανό Επίτροπο
- Απώλειες στην Ασία - Πτώση για τον ASX 200 παρά τη μείωση επιτοκίων από την Τράπεζα της Αυστραλίας
- ΥΠΟΜΕΔΙ: Στα 250 εκατ. ευρώ η επένδυση στο Θριάσιο
- Μία συμφωνία κοινωνικών εταίρων για την απασχόληση ζητά η ΕΣΕΕ
- Τελευταία Νέα New Money
- Μικρά μυστικά για το μαγείρεμα των θαλασσινών
- Γιατί ο Γιούνκερ έδωσε το χαρτοφυλάκιο για την ασφάλεια και την τρομοκρατία στον Βρετανό Επίτροπο
- Δώδεκα λόγοι που τα ζευγάρια χωρίζουν την περίοδο των καλοκαιρινών διακοπών
- Ιαπωνία: Ο Άμπε ρίχνει 130 δισ. δολ. στην οικονομία
- ΥΠΟΜΕΔΙ: Στα 250 εκατ. ευρώ η επένδυση στο Θριάσιο
- «Ψαλιδισμένες» παίρνουν από σήμερα τις επικουρικές χιλιάδες συνταξιούχοι
- Μία συμφωνία κοινωνικών εταίρων για την απασχόληση ζητά η ΕΣΕΕ
- Τραπεζικό sell off στην Ευρώπη - Στο επίκεντρο αποτελέσματα και stress tests
- Παππάς: «Η επιτροπή ενστάσεων θα αποφανθεί πριν το 15αύγουστο για τις τηλεοπτικές άδειες»
- Οι τράπεζες ρίχνουν το Χρηματιστήριο
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Οικονομία
- Σε Βρετανό αναθέτει το χαρτοφυλάκιο ασφάλειας ο Γιούνκερ
- O Άδωνις για την Αναγνωστοπούλου: Θέλει να εκφράσει τους καταληψίες
- Περίπου 150 πρόσφυγες και μετανάστες έφτασαν το τελευταίο 24ωρο στο Β. Αιγαίο
- Νέες δομές ειδικής αγωγής σε λειτουργία από τον Σεπτέμβριο
- Τετραπλασιάστηκαν τα κέρδη της Metro AG
- Στάση εργασίας στα μέσα ενημέρωσης έως τις 4 το απόγευμα
- Στα χαμηλότερα επίπεδα των δύο τελευταίων εβδομάδων οι ευρωπαϊκές μετοχές
- Με πτώση άνοιξε το Χρηματιστήριο