Οινοποιείο Κεχρής: Οι διαφορετικές εκφράσεις της ρετσίνας

11:43 7/4/2017 - Πηγή: New Money

Το 1939, στην ταβέρνα των αδελφών Κεχρή στη Θεσσαλονίκη, γεννιέται η ρετσίνα «Κεχριμπάρι». Ογδόντα χρόνια μετά, με έμπνευση από την παράδοση και οδηγό την καινοτομία, το οινοποιείο Κεχρής πρωτοπορεί στην έρευνα των ποιοτικών ορίων και των δυνατοτήτων του παραδοσιακού ελληνικού κρασιού.

Υπηρετώντας με συνέπεια αυτή τη φιλοσοφία που συνοψίζεται στη φράση παράδοση σε κίνηση, το οινοποιείο Κεχρής είναι το μοναδικό που παράγει 4 διαφορετικούς τύπους ρετσίνας.

Γνήσια έκφραση του δημιουργικού οράματος του οινοποιού Στέλιου Κεχρή, κάθε μία από τις ρετσίνες αυτές είναι και μία ξεχωριστή άποψη, μια θέση, για το πώς πρέπει να είναι η ρετσίνα: ένα υψηλής ποιότητας κρασί, που ανταποκρίνεται πλήρως τις απαιτήσεις του σύγχρονου καταναλωτή, σε Ελλάδα και εξωτερικό. Κάθε ένα από τα κρασιά αυτά αποτυπώνει και μία από τις πολλές πτυχές του παραδοσιακού ελληνικού κρασιού, δημιουργώντας μια τάση που σύντομα βρίσκει και άλλους να ακολουθούν.

Η ρετσίνα Κεχριμπάρι, η πρώτη με βραβεύσεις σε διεθνείς διαγωνισμούς, που σήμερα ξεπερνούν τις 25 σε Ελλάδα και εξωτερικό, είναι η αυθεντική έκφραση της ρετσίνας: ένα σύγχρονο, ποιοτικό κρασί, με ισορροπία ανάμεσα στα αρώματα του σταφυλιού και στη δροσιά του φρέσκου ρετσινιού. Το 1998, το Κεχριμπάρι εμφιαλώθηκε για πρώτη φορά στη χαρακτηριστική του φιάλη, η οποία σφράγισε την ποιότητά του και το καθιέρωσε ως μοναδικό.

Το Δάκρυ του Πεύκου, η πρώτη ρετσίνα από Ασύρτικο, είναι η απόδειξη ότι το παραδοσιακό ελληνικό κρασί μπορεί να διαθέτει ένα εντυπωσιακό δυναμικό παλαίωσης. Προϊόν οινοποιητικής έμπνευσης, το κρασί αυτό δημιουργήθηκε το 2006 με τη συμβολή και της Ελένης Κεχρή, στα πρώτα της βήματα ως οινολόγου. Όταν την ίδια χρονιά, κέρδισε το μεγάλο Χρυσό στον Διεθνή Διαγωνισμό Οίνου της Θεσσαλονίκης, το Δάκρυ του Πεύκου έθεσε με τον πιο εμφατικό τρόπο ένα ερώτημα που μέχρι εκείνη τη στιγμή φάνταζε αδιανόητο: «μπορεί η ρετσίνα να είναι ένα μεγάλο κρασί;». Μετά από περισσότερα από 15 χρυσά μετάλλια και τρόπαια, ανάμεσα στις δεκάδες διεθνείς διακρίσεις, η απάντηση στο ερώτημα αυτό είναι πλέον προφανής.

Η Ρόζα συστήθηκε το 2007 με το όνομα Σε Φόντο Ροζέ ως η πρώτη ροζέ ρετσίνα. Ιδιόρρυθμο, πληθωρικό, μοναδικά απολαυστικό, το κρασί αυτό μεταφέρει στη σύγχρονη εποχή έναν παραδοσιακό τύπο ρετσίνας, το κοκκινέλι. Συνδυάζοντας την αγάπη για τις γηγενείς ποικιλίες με το πάθος για τις δυνατότητες του παραδοσιακού ελληνικού κρασιού, η Ρόζα είναι ένα σπάνιο κρασί και ένα στοίχημα για τον οινοποιό.

Η πιο πρόσφατη δημιουργία του οινοποιείου Κεχρής, επαναφέρει στη σύγχρονη εποχή μία από τις πιο δημοφιλείς ρετσίνες του παρελθόντος, το γιοματάρι, και το συστήνει ξανά στις νέες γενιές οινόφιλων με όρους σύγχρονους και ποιοτικούς. Το νέο αυτό κρασί, κυκλοφόρησε σε περιορισμένο αριθμό φιαλών για πρώτη φορά στη σοδειά του 2016. Πρόκειται για την πρώτη pet-nat ρετσίνα, ένα κρασί με φυσικό αφρό από τη ζύμωση, όπου ο σπινθήρας από τις φυσαλίδες υπογραμμίζει τη φρεσκάδα του ρετσινιού προσφέροντας μια μοναδική εμπειρία.