Nτίνα Νικολάου: «Η κουζίνα μου είναι ακομπλεξάριστη»!
Ζει μεταξύ Ελλάδας και Γαλλίας. Τώρα βρίσκεται στην Ελλάδα, καθότι ξεκινά γυρίσματα για νέα τηλεοπτική εκπομπή (προσεχώς τα νεότερα) και επιμελείται το μενού του πεντάστερου ξενοδοχείου Miraggio Thermal Spa Resort, στη Χαλκιδική. Δύσκολα μπορείς να φανταστείς την Ντίνα
Πόσα χρόνια ζεις στο Παρίσι;
Από τα 21 μου, όταν πήγα για μεταπτυχιακές σπουδές στα Οικονομικά και το Μάρκετινγκ. Ύστερα φοίτησα στη Le Cordon Bleu, τη μεγαλύτερη σχολή γαστρονομίας που υπάρχει στον κόσμο. Δεν είχα στο μυαλό μου ξεκάθαρα ότι θέλω να ασχοληθώ με τη μαγειρική. Γράφτηκα στη συγκεκριμένη σχολή γιατί στα μάτια μου ο κόσμος της γαστρονομίας έκρυβε μια γοητεία. Μυρωδιές και αρώματα. Μην ξεχνάμε, άλλωστε, ότι τότε η μαγειρική δεν είχε το status που έχει σήμερα. Ήταν μια τέχνη με την οποία ασχολούνταν όσοι δεν τα είχαν καταφέρει κάπου αλλού.
Και έγινες μαγείρισσα.
Ήταν καρμικό. Γενικά πιστεύω ότι το Παρίσι έχει παίξει πολύ σημαντικό ρόλο στη ζωή μου.
Ντίνα Νικολάου: Φωτογραφίζεται για πρώτη φορά με τους άντρες της ζωής της
Στο κεντρικό εστιατόριο που έχεις τώρα σερβίρεις ελληνικά πιάτα;
Το εστιατόριο το δουλεύουμε μαζί με την αδελφή μου και τον γαμπρό μου. Το δημιουργήσαμε πριν από δεκαέξι χρόνια, θέλοντας να αλλάξουμε την ιδέα που έχουν οι Γάλλοι για την ελληνική κουζίνα. Μέχρι τότε τα ελληνικά εστιατόρια ήταν πιο τουριστικά, λίγο κρασί, λίγο θάλασσα και τ’ αγόρι μου… Άντε, στο τσακίρ κέφι, να ακούσουμε Ζορμπά και να πετάξουμε κανά πιάτο. Εμείς θέλαμε να τους δείξουμε ότι η ελληνική κουζίνα είναι από τις αρχαιότερες του κόσμου. Στον κατάλογο γράφουμε «Αρνάκι στον φούρνο όπως στην Πελοπόννησο, «Πιτάκια γεμιστά όπως στην Κρήτη», «Ελιές όπως στη Χαλκιδική» κ.ο.κ.
Ποιο πιάτο ζητούν περισσότερο οι πελάτες;
Α, τον μουσακά μας. Βέβαια, είναι τελείως διαφορετικός σε εμάς: με στρογγυλό σχήμα, έχει απέξω τη μελιτζάνα, μέσα την μπεσαμέλ, που είναι από γιαούρτι, ελαιόλαδο, πολύ ωραίο ψιλοκομμένο μοσχαρίσιο κρέας και από πάνω έχει μια κρέμα φέτας. Κάθε χρόνο, επίσης, βραβευόμαστε για τον ταραμά μας. Και κάνουμε και κάτι συγκλονιστικά πιτάκια με σύγκλινο Μάνης και περγαμόντο, που είναι να γλείφεις τα δάχτυλά σου.
Μας άνοιξε ήδη η όρεξη…
Αυτό θέλουμε! Έχουμε μια κουζίνα που πορεύεται χωρίς ενοχές, αφήνει τον εαυτό της ελεύθερο να δανειστεί λίγα αρώματα από άλλες μεσογειακές χώρες και κάποια μυρωδικά από τη Βόρεια Αφρική. Με δυο λόγια, η κουζίνα μου είναι ακομπλεξάριστη.
Πιστεύεις ότι οι Έλληνες είμαστε ακομπλεξάριστοι στο φαγητό;
Το φαγητό δεν έχει όρια, ούτε σύνορα. Γι’ αυτό και εκνευρίζομαι όταν με ρωτούν, για παράδειγμα, τι εθνικότητας είναι ο μπακλαβάς. Γείτονες λαοί είμαστε, γιατί να διαχωρίζουμε το φαγητό από την ιστορία της χώρας παρασκευής του;
Διαβάστε ολόκληρη τη συνέντευξη στο People που κυκλοφορεί αυτή την Κυριακή με το Έθνος!
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Lifestyle
- Survivor Spoiler: Μόλις έσκασε η διαρροή. Αυτοί οι παίκτες είναι υποψήφιοι προς αποχώρηση...
- Eurovision 2019 – Προγνωστικά: Αυτός είναι ο μεγάλος νικητής – Ανατροπή στον τελικό
- Η Χριστίνα Κολέτσα σιδερώνει και μας… πωρώνει! (photos)
- Ο Γιώργος Αγγελόπουλος μίλησε ανοιχτά για το unfollow στον Σάκη Τανιμανίδη
- Η Έλλη Κοκκίνου δημοσίευσε φωτογραφία του 11χρονου γιου της! (φωτό)
- Τα μοδάτα Βirkenstock που φοράνε ήδη οι Influencers -Ό,τι πρέπει για fashion καλοκαιρινές εμφανίσεις
- Έλα Χαμογέλα: Η Σίσσυ Χρηστίδου αποκάλυψε τον λόγο που η εκπομπή της δεν θα βγει στον αέρα αύριο
- Eurovision 2019: Δεν φαντάζεσαι ποιο είναι το outsider που βρέθηκε στη 2η θέση των προγνωστικών μέσα σε ένα βράδυ
- Eurovision 2019: Με ποια σειρά θα εμφανιστούν Ελλάδα και Κύπρος απόψε στον τελικό;
- Παιδική εργασία: Φωτογραφίες που δείχνουν την σκληρή ζωή των παιδιών του 1900
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις People
- Ο Γιώργος Αγγελόπουλος μίλησε ανοιχτά για το unfollow στον Σάκη Τανιμανίδη
- Έλα Χαμογέλα: Η Σίσσυ Χρηστίδου αποκάλυψε τον λόγο που η εκπομπή της δεν θα βγει στον αέρα αύριο
- Eurovision 2019: Το μήνυμα της Τάμτα λίγες ώρες πριν τον μεγάλο τελικό
- Μαρία Κορινθίου: Αποκαλύπτει τον λόγο που δεν έφυγε μόνιμα για την Αμερική
- Nτίνα Νικολάου: «Η κουζίνα μου είναι ακομπλεξάριστη»!
- Eurovision: Όλες οι συμμετοχές της Ελλάδας που κατάφεραν να μπουν στη 10αδα του διαγωνισμού
- Σκάνδαλο στην Αυστρία: Ο αντικαγκελάριος παζάρευε συμβάσεις έναντι ψήφων
- Ανοίγει το Διεθνές Μουσείο Κατασκοπείας στην Ουάσιγκτον (pics)
- Τελευταία Νέα People
- Nτίνα Νικολάου: «Η κουζίνα μου είναι ακομπλεξάριστη»!
- Eurovision 2019: Το μήνυμα της Τάμτα λίγες ώρες πριν τον μεγάλο τελικό
- Eurovision: Όλες οι συμμετοχές της Ελλάδας που κατάφεραν να μπουν στη 10αδα του διαγωνισμού
- Ο Γιώργος Αγγελόπουλος μίλησε ανοιχτά για το unfollow στον Σάκη Τανιμανίδη
- Σκάνδαλο στην Αυστρία: Ο αντικαγκελάριος παζάρευε συμβάσεις έναντι ψήφων
- Μαρία Κορινθίου: Αποκαλύπτει τον λόγο που δεν έφυγε μόνιμα για την Αμερική
- Ανοίγει το Διεθνές Μουσείο Κατασκοπείας στην Ουάσιγκτον (pics)
- Έλα Χαμογέλα: Η Σίσσυ Χρηστίδου αποκάλυψε τον λόγο που η εκπομπή της δεν θα βγει στον αέρα αύριο
- Αεροπλάνο, σινεμά, φυλακή: Τα πιο περίεργα hostels στην Ευρώπη
- Έλλη Κοκκίνου: Οι δημόσιες ευχές για τα γενέθλια του γιου της
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Lifestyle
- Τα μοδάτα Βirkenstock που φοράνε ήδη οι Influencers -Ό,τι πρέπει για fashion καλοκαιρινές εμφανίσεις
- Μάθαμε τα 10 καλύτερα make up που κάνουν ένα λιπαρό δέρμα να φαίνεται εντελώς ματ
- Θέλετε να ζήσετε περισσότερο; Πέντε συμβουλές για να βελτιώσετε την υγεία σας (pics)
- Η Έλλη Κοκκίνου δημοσίευσε φωτογραφία του 11χρονου γιου της! (φωτό)
- Meghan Markle: Η κίνηση ματ του μπαμπά της Thomas, προκειμένου να γνωρίσει το εγγόνι του
- Eurovision 2019 – Προγνωστικά: Αυτός είναι ο μεγάλος νικητής – Ανατροπή στον τελικό
- Survivor Spoiler: Μόλις έσκασε η διαρροή. Αυτοί οι παίκτες είναι υποψήφιοι προς αποχώρηση...
- Eurovision 2019: Τελικός: Σε ποιον τηλεφώνησε στις 2 το πρωί μετά την πρόβα της η Φουρέιρα;
- Καιρός: Καρέ - καρέ η άνοδος της θερμοκρασίας. Με τι καιρό θα διεξαχθούν οι εκλογές... (Videos)
- Πώς η Αγία Ελένη ανακάλυψε τον Σταυρό του Χριστού