Ετοιμάστε το πιο γευστικό Μεσογειακό ριζότο

11:40 25/5/2019 - Πηγή: People

Στο ισόγειο του ξενοδοχείου Divani Caravel, το εστιατόριο JuJu αποπλανεί τους γευστικούς μας κάλυκες. Και ιδού οι αποδείξεις!

Υλικά για 4 άτομα

320 γραμμάρια ρύζι Arborio
80 ml Ελαιόλαδο
1 λίτρο ζωμό λαχανικών
100 ml λευκό κρασί
1 κρεμμύδι μετρίου μεγέθους
1 πιπεριά πράσινη κομμένη ψιλό καρέ
1 πιπεριά κόκκινη κομμένη ψιλό καρέ
1 πιπεριά κίτρινη κομμένη ψιλό καρέ
200 γραμμάρια αγγουράκια Κρήτης

κομμένα πολύ ψιλό καρέ
50 γραμμάρια ελιές Καλαμών κομμένες
20 γραμμάρια κάπαρη
150 γραμμάρια φέτα
200 ml σάλτσα τομάτας
100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος
80 γραμμάρια βούτυρο
100 γραμμάρια παρμεζάνα τριμμένη
10 γραμμάρια φρέσκια ρίγανη
10 γραμμάρια φρέσκος δυόσμος

Εκτέλεση
Σωτάρουμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές με το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το ρύζι και
σινεχίζουμε το σωτάρισμα. Σβήνουμε με το λευκό κρασί και προσθέτουμε σιγά σιγά το ζεστό ζωμό λαχανικών. Στη μέση περίπου του βρασμού προσθέτουμε τις ελιές, την κάπαρη και τη ρίγανη. Τελειώνουμε το ριζότο με την σάλτσα τομάτας, το βούτυρο και την παρμεζάνα ανακατεύοντας συνέχεια. Όταν είναι έτοιμο σερβίρουμε και γαρνίρουμε με την τριμμένη φέτα, το ψιλοκομμένο αγγούρι, τη μους δυόσμου και λίγο φρέσκο ελαιόλαδο

Info
Juju bar restaurant
Ξενοδοχείο Divani Caravel
Λεωφόρος Βασιλέως Αλεξάνδρου 2, Αθήνα
21 0720 7000