Για burger και cocktail στο Hungry Bill’s

18:06 23/2/2020 - Πηγή: People

Glowing Orb/ COCKTAIL

Υλικά
60 ml Sailor Jerry ρούμι

25 ml πουρέ γιούζου

25 ml λικέρ Falernum

30 ml Elderflower

30 ml φρέσκο λάιμ

Εκτέλεση
Βάζουμε σε ένα σέικερ πάγο μέχρι τη μέση. Προσθέτουμε όλα τα υλικά και ανακινούμε καλά. Σουρώνουμε σε ποτήρι και γαρνίρουμε με μια φέτα λάιμ και αποξηραμένο μήλο.

Ripper/ BURGER

Υλικά
2 ψωμάκια αρωματισμένα

με τρούφα

Καραμελωμένα κρεμμύδια

Για τα μπιφτέκια

400 γραμμ. κιμά

(μοσχαρίσιο στήθος – brisket)

1 πρέζα αλάτι, 1 πρέζα καπνιστή πάπρικα, 1 πρέζα πιπέρι

20 ml Worcester

sauce

1 κρόκο αυγού

3-4 σταγόνες ταμπάσκο

Λίγο ηλιέλαιο

Για τη μαγιονέζα

2 κρόκους

1 κ.σ. μουστάρδα

Αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη

Λεμόνι, ξίδι λευκό, ηλιέλαιο

Παρμεζάνα, λάδι τρούφας

Για τα μανιτάρια κονφί

5-6 μανιτάρια champignon

1 κλωνάρι δεντρολίβανο

1 σκελίδα σκόρδο

Λίγο μπαλσάμικο, ηλιέλαιο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για τα μπιφτέκια: Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί χωρίς να πλάσουμε πολύ τον κιμά.

Για τη μαγιονέζα: Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη, τη μουστάρδα, το ξίδι, το αλάτι και το πιπέρι. Τέλος προσθέτουμε το λάδι σιγά σιγά και το λεμόνι. Χτυπάμε δυνατά να γίνει μια σφιχτή μαγιονέζα. Προσθέτουμε την παρμεζάνα και αρωματίζουμε με λάδι τρούφας.

Για τα μανιτάρια κονφί: Κόβουμε τα μανιτάρια μαζί, τα σοτάρουμε με το σκόρδο και το δεντρολίβανο. Σβήνουμε με μπαλσάμικο και αποθηκεύουμε στο ηλιέλαιο.

Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια: Κόβουμε τα κρεμμύδια. Τα σοτάρουμε σε ηλιέλαιο μέχρι να καραμελώσουν. Προσθέτουμε λίγη μαύρη ζάχαρη και σβήνουμε με μπαλσάμικο.

Σύνθεση: Ψήνουμε τα μπιφτέκια στον βαθμό που θέλουμε. Ψήνουμε τα ψωμάκια και δύο φέτες μπέικον. Αλείφουμε τα ψωμάκια με τη μαγιονέζα που φτιάξαμε. Βάζουμε τα μπιφτέκια, τα καραμελωμένα κρεμμύδια και τα μανιτάρια και τα καπακώνουμε.

Info Hungry Bill’s: Λεωφ. Πεντέλης 7, Μελίσσια,

τηλ. 211-4035872

Πηγή: People